Hva spiser folk i Japan?
I Japan er de fleste måltider bygd rundt en bolle ris med suppe og små tilbehør. Lunsjen går ofte fort, ramen, udon eller en bento, og middagen er hovedmåltidet, hjemme eller på en izakaya.
Typiske retter og kaloriene deres
Frokost
En tradisjonell frokost er ris, misosuppe på rundt 40 kcal bollen, grillet laks, syltede grønnsaker og ofte natto, seige fermenterte soyabønner. Tamagoyaki, en rullet omelett, er også vanlig. Mange i byene spiser nå toast og kaffe på hverdager og sparer den japanske frokosten til helgene eller en natt på en ryokan.
Lunsj
Lunsjen er rundt tolv og går som regel fort. Kontorfolk spiser en bento, et måltid i boks med ris, fisk eller kjøtt og grønnsaker, hjemmefra eller fra butikken, eller går ut for en bolle ramen, rundt 650 kcal, eller udon, rundt 390. Et teishoku sett, en hovedrett med ris, misosuppe og syltede grønnsaker, er standard billig restaurantlunsj.
Middag
Middagen er hovedmåltidet, ofte rundt 19:00. Hjemme følger den tanken om ichiju sansai, én suppe og tre retter med ris, for eksempel grillet fisk, småkokte grønnsaker og tofu. Japansk karri med ris er en familiefavoritt, og katsu curry med en panert svinekotelett blir rundt 850 kcal.
Forretter
Japanske måltider serveres egentlig ikke i retter etter hverandre, de små rettene kommer på bordet sammen med risen. På en izakaya, en uformell pub, kommer første drink ofte med otoshi, en liten rett du betaler for som bordavgift. Edamame, saltede soyabønner i belgen, rundt 120 kcal bollen, går til den første ølen.
Desserter
Tradisjonelle søtsaker heter wagashi og spises med grønn te på ettermiddagen i stedet for etter middag: mochi, dango på pinne, og dorayaki, to små pannekaker med søt rød bønnepasta. Etter et måltid spiser folk heller frukt. Vestlige kaker er også populære, og jordbærbløtkake er den klassiske julekaka.
Drikke
Grønn te serveres gratis til mange måltider, og om sommeren kald byggte, mugicha. Til middag drikker folk øl, sake (risvin på rundt 15 prosent) og shochu, ofte blandet med vann eller soda. Drikkeautomater står i nesten hver gate og selger varme og kalde bokser.
Gatemat
På festivaler og markeder selger yataiboder takoyaki, røreboller med blekksprut, rundt 280 kcal for seks, yakisobanudler, yakitorispyd og taiyaki, fiskeformede kaker fylt med rød bønnepasta. Osaka er kjent for takoyaki og okonomiyaki, en salt pannekake stekt på en varm plate.
Vanlig der, rart andre steder
Nærbutikkene, konbini, er et ordentlig sted å spise: det er rundt én per 2000 innbyggere, åpne dag og natt, med onigiri risboller på rundt 180 kcal, bento som de ansatte varmer for deg, og ferske smørbrød. Å slurpe nudlene høylytt er normalt og høflig. Og for mange familier er julemiddagen en bøtte KFC, ofte bestilt uker i forveien.