Hvor mange kalorier er det i et andebryst?
Et andebryst med skinn har rundt 300 kcal og 37 g protein.
Porsjon
For å forbrenne det
And er fyldigere kjøtt enn kylling, og nesten alt det fyldige sitter i fettlaget under skinnet. Det er der de 16 g fett kommer fra.
Kjøttet under er magert og mørkt, med 37 g protein og ingen karbohydrater. Sausen er jokeren: plomme, appelsin eller kirsebær tar med seg sukker.
Hos kineseren er sprø and en helt annen historie, med pannekaker og hoisin i tillegg til selve anda. Og på julebordet kommer anda gjerne med både saus og surkål.
Tips
- 1Snitt skinnet og stek det sakte i panna, og hell av fettet. Du beholder sprøheten og mister litt av fettet.
- 2Skjær det i tynne skiver over en stor salat, så holder ett bryst til to.
- 3Be om sausen ved siden av og dypp i stedet for å helle over.
Hvor det kommer fra
Nesten alle tamender stammer fra den ville stokkanda, som folk i Kina, Egypt og Europa holdt allerede for tusenvis av år siden. Moskusanda er en egen art, temmet i Mellom- og Sør-Amerika før Columbus. I 1873 ble én pekingandrik og tre ender fraktet fra Kina til Long Island i New York, og de startet den amerikanske andenæringen.
Hvor kommer maten vår fra? · Kilde: University of Wisconsin Extension, The origin of ducks
Bare skriv det
andebryst med salat
I Caltype skriver du det du har spist som et notat til deg selv, så blir det telt for deg. Ingen kjøkkenvekt, ingen leting i lange lister.
Del
Spørsmål
Hvor mange kalorier er det i and uten skinn?
Merkbart færre, fordi det meste av fettet sitter i skinnet. Selve kjøttet er magert.
Har and flere kalorier enn kylling?
Ja, mest på grunn av skinnet og fettet. Brystkjøttet alene ligger nærmere enn du tror.
Hvor mye protein er det i et andebryst?
Rundt 37 g.
Er and rødt eller hvitt kjøtt?
Det er fjærfe, men andebryst er mørkt kjøtt og kokker steker det ofte som en biff. På kjøkkenet behandles det mer som rødt kjøtt enn som kylling.
Har and mer jern enn kylling?
Ja, mye mer. Andekjøtt har flere ganger så mye jern som kyllingbryst, og det er noe av grunnen til at det er så mørkt.
