Što se jede u Nigeriji?
Nigerijci jedu lagan doručak, a za ručak i večeru rižu ili swallow poput pounded yama ili ebe uz bogatu juhu. Jollof riža je jelo za zabave, a suya noćni zalogaj.
Tipična jela i njihove kalorije
Doručak
Doručak je lagan. Klasika je pap, zvan i ogi, glatka kukuruzna kaša, s akarom, prženim okruglicama od graha. Pet akara ima oko 270 kcal. Kruh i čaj su jednako česti, a čaj ovdje znači topli kakao s mlijekom. Kuhani yam s jajima na oko ili varivom je veća opcija.
Ručak
Ručak je pravi obrok. Jollof riža, kuhana u umaku od rajčice i paprike, ili bijela riža s varivom, dolazi s piletinom, govedinom ili ribom, prženim trputcem i grahom. Tanjur jollofa ima oko 480 kcal prije mesa. Uredski radnici jedu u buki, malom domaćem restoranu koji često kuha na drva.
Večera
Večera je često swallow s juhom. Swallow je mekano tijesto od yama, manioke ili žitarica: pounded yam, eba od garrija, amala na jugozapadu, fufu na istoku i tuwo na sjeveru. Prstima otkineš komad i umočiš ga. Tanjur pounded yama ima oko 360 kcal, a egusi juha, gusta od mljevenih sjemenki dinje i palminog ulja, doda oko 400.
Predjela
Obroci rijetko imaju predjelo. Taj prostor popune grickalice, poput mesnih pita i puff puffa. Moi moi, puding od izmiksanog graha i paprike kuhan na pari, stoji uz rižu, oko 200 kcal po porciji.
Deserti
Poslije obroka obično nema deserta. Slatko su grickalice: puff puff, mekane pržene kuglice od tijesta, oko 300 kcal za tri, i chin chin, male hrskave pržene kockice od tijesta. Voće je drugi način da se završi dan, a kikiriki s bananom klasičan je par.
Pića
Zobo je hladno piće od hibiskusa, često s đumbirom, a kunu se radi od prosa. Palmino vino se toči iz palmi i pije svježe. Sladni napici i gazirani sokovi idu uz jollof na svakoj zabavi. Pivo i stout prodaju se u barovima u većem dijelu zemlje, ali ne tamo gdje islamsko pravo na sjeveru zabranjuje alkohol.
Ulična hrana
Suya je noćna hrana: tanka govedina na ražnjićima, natrljana začinom od mljevenog kikirikija i čilija, pečena i poslužena sa sirovim lukom. 100 g ima oko 230 kcal. Kilishi je sušena verzija sa sjevera. Gala, kobasica u tijestu, uz bocu La Casere, soka od jabuke, klasična je užina na putu. Dodo, prženi zreli trputac, ima oko 240 kcal na 100 g.
Ondje normalno, drugdje čudno
Swallow se jede prstima, a mnogi kažu da ga pribor uništi. Obitelji često jedu iz jedne zajedničke zdjele i meso ostave za kraj. Za party jollof se kaže da je najbolji kuhan na drva, jer dobije dimljen okus.