Što se jede u Indoneziji?
Indonežani jedu rižu uz gotovo svaki obrok, pa i za doručak, uz nekoliko priloga i sambal, a jedu žlicom i vilicom ili desnom rukom.
Tipična jela i njihove kalorije
Doručak
Za doručak je riža ili rižina kaša, jede se rano i često kupuje s kolica. Nasi uduk je riža kuhana u kokosovu mlijeku s jajetom, tempehom i sambalom, a bubur ayam rižina kaša s trganom piletinom i krekerima. Jučerašnja riža postaje nasi goreng, oko 610 kcal po tanjuru. Mnogi uz to piju zaslađeni čaj ili kavu i pojedu nešto prženo.
Ručak
Ručak, oko 12:00, često je nasi campur: tanjur riže s malim porcijama povrća, tempeha, jajeta i mesa. U warungu, malom obiteljskom zalogajnici, jela stoje iza stakla i pokažete prstom što želite. Gado gado, blanširano povrće, jaje i tofu s umakom od kikirikija, uobičajen je ručak od oko 420 kcal.
Večera
Večera je često između 18:00 i 20:00. U mnogim kućama kuha se jednom dnevno i hrana ostaje pokrivena na stolu, pa svatko jede kad ogladni. To je riža s juhom ili curryjem, jelo od povrća, prženi tempeh ili tofu i sambal. Rendang, govedina polako kuhana u kokosovu mlijeku i začinima, sa Zapadne Sumatre, ima s rižom oko 560 kcal.
Predjela
Pravih predjela nema, sve stiže na stol odjednom. Krupuk, hrskavi krekeri od škampa ili ribe, jedu se na početku i uz obrok. Satay, ražnjići s roštilja od piletine, kozetine ili govedine s umakom od kikirikija, ima oko 400 kcal za pet komada. U restoranu Padang konobar donese desetak tanjurića, a plaćate samo ono što pojedete.
Deserti
Nakon jela obično je voće, papaja, mango, salak ili rambutan. Slatko je međuobrok: klepon su kuglice od rižinog brašna punjene palminim šećerom i uvaljane u kokos, es campur i es cendol ledeni su napici s kokosovim mlijekom, želeom i palminim šećerom, a martabak manis debela je slatka palačinka koja se prodaje navečer.
Pića
Es teh manis, zaslađeni ledeni čaj, uobičajeno je piće uz jelo. Kopi tubruk je krupno mljevena kava s vrućom vodom i šećerom, koja se pije kad talog padne na dno. Jamu, biljni napici od kurkume, đumbira i tamarinda, ujutro se još prodaje na ulici. Većina Indonežana su muslimani i mnogi ne piju alkohol.
Ulična hrana
Ulična hrana dolazi s kolica i štandova koji se zovu kaki lima. Bakso, juha s goveđim okruglicama od oko 390 kcal po zdjeli, gura se kolicima kroz kvartove. Soto ayam, pileća juha s kurkumom, ima oko 440 kcal. Pisang goreng, pržena banana, dva komada oko 305 kcal, i martabak telur, punjena slana palačinka, omiljeni su navečer.
Ondje normalno, drugdje čudno
Mnogi Indonežani smatraju da nisu pravo jeli dok nisu pojeli rižu, pa uz pržene rezance zna doći i riža. Jesti desnom rukom normalno je na mnogim mjestima, a lijeva ruka ne dira hranu. Avokado se ovdje pije slatko, jus alpukat, miksan sa šećerom i preliven čokoladnim sirupom. Tempeh se prvi put pisano spominje na Javi 1815.