Što ljudi jedu u Indiji?
Ovisi o regiji: riža, dosa i sambar na jugu, roti, dal i curryji od povrća na sjeveru, a chai cijeli dan. Otprilike 4 od 10 odraslih u Indiji su vegetarijanci.
Tipična jela i njihove kalorije
Doručak
Doručak se razlikuje od regije do regije. Na jugu su to idli ili dosa sa sambarom i chutneyjem od kokosa, oko 190 kcal za dva idlija sa sambarom. Na sjeveru se jede paratha, lisnati somun često punjen krumpirom, uz maslac, jogurt i ukiseljeno povrće. Na zapadu je česta poha, spljoštena riža s lukom i kikirikijem, a gotovo svi popiju šalicu chaija.
Ručak
Ručak je oko 13:00 i često je to thali: okrugli pladanj sa zdjelicama dala, jelom od povrća, jogurtom i ukiseljenim povrćem, uz rižu i roti. Mnogi nose tiffin, metalnu posudu za ručak na kate. U Mumbaiju dabbawale svakog radnog dana dostave oko 200.000 takvih ručaka u urede.
Večera
Večera je obično između 20:00 i 21:30 i nalikuje ručku: roti ili riža, dal i jedan ili dva sabzija, svakodnevna jela od povrća. Zdjela dala ima oko 230 kcal. Mesna jela poput biryanija, oko 550 kcal po tanjuru, češća su u nekim regijama te vikendom ili za slavlja.
Predjela
Indijski obrok ne servira se u slijedovima, sve dolazi na stol odjednom. Grickalice poput pakora, povrća prženog u tijestu od slanutka, papada i samosa, oko 250 kcal po komadu, jedu se kasno poslijepodne uz chai ili se nude gostima i na svadbama.
Deserti
Slatkiši se zovu mithai i vezani su uz blagdane poput Diwalija, kad se poklanjaju cijele kutije. Gulab jamun, pržene mliječne kuglice u sirupu, ima oko 150 kcal po komadu. Omiljeni su i rasmalai, jalebi i kheer, puding od riže s kardamomom. Nakon jela mnogi žvaču sjemenke komorača ili paan.
Pića
Chai je svakodnevno piće: crni čaj kuhan s mlijekom, šećerom i začinima poput kardamoma i đumbira, oko 90 kcal za šalicu od 150 ml. Na jugu je jednako uobičajena filter kava s mlijekom. Lassi, napitak od jogurta, sladak ili slan, i nimbu pani, svježa limeta s vodom, pomažu na vrućini.
Ulična hrana
Ulična hrana jede se cijeli dan. Pani puri su hrskave šuplje kuglice punjene začinjenom vodom, slanutkom i krumpirom, koje se pojedu u jednom zalogaju. Mumbai ima vada pav, začinjenu krumpirovu pljeskavicu u mekanom pecivu, oko 300 kcal. Chaat, samosa i čašica chaija od chaiwale nalaze se na gotovo svakom prometnom uglu.
Ondje normalno, drugdje čudno
Mnogi Indijci jedu desnom rukom i vrhovima prstiju miješaju rižu i dal. Na jugu se obrok može poslužiti na listu banane. Cutting chai, pola čaše čaja, uobičajena je narudžba jer ga ljudi piju nekoliko puta dnevno, a mnoga kućanstva su vegetarijanska i kod kuće nikad ne kuhaju meso.