Što se jede u Austriji?
Austrijanci za doručak jedu peciva, za ručak nešto toplo poput bečkog odreska ili gulaša, a navečer često hladnu Jause od kruha, sira i šunke. Kava i kolač poslijepodne prava su institucija.
Tipična jela i njihove kalorije
Doručak
Doručak je Semmel, hrskavo bijelo pecivo, ili tamni kruh s maslacem i pekmezom ili sa šunkom i sirom, uz kavu. Vikendom ima meko kuhanih jaja, Topfena (svježeg sira) i muslija. Semmel s maslacem i pekmezom od marelica ima oko 280 kcal. Prijepodne mnogi pojedu malu Jause, krišku kruha sa sirom ili šunkom.
Ručak
Ručak oko 12:00 tradicionalno je bio glavni obrok, a mnoge gostionice i menze i dalje nude Mittagsmenü s juhom i glavnim jelom. Klasična juha je Frittatensuppe, goveđa juha s rezancima od palačinki. Glavna jela su bečki odrezak s krumpir salatom (sam odrezak oko 470 kcal), gulaš s pecivom ili Tafelspitz, kuhana govedina s hrenom i jabukom.
Večera
Večera je često hladna, pogotovo na selu: Jause ili Brettljause, drvena daska s kruhom, pršutom, kobasicom, sirom, kiselim krastavcima i hrenom, oko 18:00 do 19:00. Ako je ručak bio lagan, večera je topla, na primjer Käsespätzle, mali njoki s otopljenim planinskim sirom i prženim lukom, oko 700 kcal po tanjuru.
Predjela
Obrok obično počinje juhom, a ne predjelom: bistra goveđa juha s Frittaten, Grießnockerl (okruglice od griza) ili Leberknödel (okruglica od jetre). U Heurigeru, vinskoj krčmi, na stol stiže Liptauer, ljuti namaz od sira s paprikom, uz kruh i rotkvice. Tanjur Frittatensuppe ima oko 150 kcal.
Deserti
Austrija ozbiljno shvaća deserte: Sacher torta, čokoladna torta s pekmezom od marelica i nezaslađenim šlagom, Apfelstrudel s oko 300 kcal po komadu i Kaiserschmarrn, potrgana karamelizirana palačinka s kompotom od šljiva. Kaiserschmarrn i Marillenknödel, knedle s marelicama uvaljane u prežgane mrvice, često se jedu kao cijeli obrok.
Pića
Kava je svakodnevno piće, a bečka kavana, od 2011. nematerijalna kulturna baština u Austriji, poslužuje je s čašom vode. Melange je lokalna kava s mlijekom. Uz jelo se pije pivo, u vinskim krajevima Gspritzter, bijelo vino s mineralnom vodom, a Almdudler, biljna limunada, omiljeni je sok. Pola litre piva ima oko 215 kcal.
Ulična hrana
Würstelstand, štand s kobasicama, radi do kasno i prodaje Käsekrainer (dimljenu svinjsku kobasicu punjenu sirom), Bosnu (začinjenu kobasicu u pecivu s lukom i curryjem) i Leberkäse u Semmelu. Jedna kobasica bez kruha ima oko 300 kcal. Zimi se na sajmovima prodaju Maroni (pečeni kesteni) i kuhano vino.
Ondje normalno, drugdje čudno
Slatko jelo poput Kaiserschmarrna ili knedli s marelicama računa se kao ručak, bez ičeg slanog prije. Kava uvijek dolazi s čašom vode i možete satima sjediti uz jednu šalicu, a da vas nitko ne tjera. Štand s kobasicama normalna je stanica nakon opere ili izlaska.