Što se u Singapuru jede kroz dan?
Singapur jede vani, većinom u hawker centrima. Dan počinje kaya tostom i kopijem, ručak je tanjur pileće riže od oko 640 kcal, a večera još rezanaca, riže ili sataya sa susjednog štanda.
Tipična jela i njihove kalorije
Doručak
Klasični doručak je kaya tost: kruh pečen na ugljenu s kayom, džemom od jaja, kokosovog mlijeka i šećera, i debelom pločicom hladnog maslaca. Dolazi s dva meko kuhana jaja i šalicom kopija ili čaja. Sam taj maslac doda oko 180 kcal. Drugi počinju dan s roti pratom, lisnatom prženom lepinjom umočenom u curry, ili nasi lemakom, rižom kuhanom u kokosovom mlijeku.
Ručak
Ručak se kupuje, ne nosi od doma. Uredski radnici prošeću do najbližeg hawker centra ili food courta, izaberu štand i sjednu za stol sa strancima. Hainanska piletina s rižom nacionalni je favorit: kuhana piletina na riži kuhanoj u pilećem temeljcu, s čilijem i đumbirom. Tanjur ima oko 640 kcal, čak i bez kože.
Večera
Večera je često opet hawker centar, sad s obitelji. Laksa, rezanci u ljutoj juhi od kokosa i limunske trave, char kway teow, široki rižini rezanci prženi s kozicama i svinjskom masti, i Hokkien mee, oko 520 kcal po tanjuru, česti su izbori. Za izlazak je to čili rak ili rak s crnim paprom, jede se rukama.
Predjela
Obroci ovdje zapravo nemaju predjela. Jela dolaze odjednom i dijele se. Najbliže tome je satay, ražnjići piletine, govedine ili ovčetine s roštilja s umakom od kikirikija, oko 400 kcal za pet štapića. Otah, začinjeni riblji kolač pečen u listu banane, i indijski rojak, pržene sitnice sa slatkim i ljutim umakom, isto idu oko stola.
Deserti
Desert je hladan, jer je vani vruće. Ice kachang je brdo mljevenog leda s crvenim grahom, slatkim kukuruzom, želeom i šarenim sirupima. Chendol je zeleni žele od pandana u kokosovom mlijeku s palminim šećerom. Oba dolaze iz istog hawker centra kao i večera.
Pića
Kopi je kava na domaći način, tamno pržena i procijeđena kroz platnenu vrećicu. Naručuje se riječima: kopi dolazi s kondenziranim mlijekom, oko 140 kcal po šalici, kopi O je crna sa šećerom, kopi C ima evaporirano mlijeko, a kopi peng je ledena. Teh tarik je čaj prelijevan između dva vrča dok se ne zapjeni, oko 230 kcal. Omiljen je i Milo, sladni napitak, a Milo Dinosaur s dodatnim prahom odozgo ima oko 360 kcal.
Ulična hrana
Ulična hrana u Singapuru preselila se unutra prije desetljeća, u hawker centre s desecima malih štandova pod jednim krovom. Svaki štand obično radi jedno jelo i radi ga godinama. UNESCO je 2020 hawker kulturu upisao na popis nematerijalne kulturne baštine. Prženi carrot cake, koji je zapravo kolač od rotkve pržen s jajem, tipičan je štand, oko 560 kcal za crni sa slatkim sojinim umakom.
Ondje normalno, drugdje čudno
Stol u hawker centru rezerviraš tako da na njega staviš paketić maramica. Durian, bodljikavo voće, zabranjen je u javnom prijevozu i u puno zgrada zbog mirisa. Riječ kopitiam je dva jezika odjednom: kopi je malajski za kavu, a tiam hokkienski za dućan. A carrot cake nema mrkve u sebi.