Što Mađari jedu kroz dan?
Mađari doručkuju lagano i hladno, oko podneva jedu topli ručak koji počinje juhom, a oko 18:00 do 19:00 manju, često hladnu večeru, a paprika je u mnogim jelima.
Tipična jela i njihove kalorije
Doručak
Reggeli je rano, često od 6:30 do 8:00, i uglavnom hladan: kruh ili kifla kifli s maslacem, salamom ili šunkom, sirom, ploškama zelene paprike i rajčice. Neki jedu jaja ili körözött, namaz od svježeg sira s paprikom. Ujutro se pije kava, a pecivo iz pekare na putu do posla također je čest doručak.
Ručak
Ebéd, oko 12:00 do 13:00, glavni je topli obrok i gotovo uvijek počinje juhom: gulyásleves, juha od govedine i paprike, oko 380 kcal po tanjuru, ili lakša juha. Zatim dolazi glavno jelo kao pörkölt, perkelt s paprikom, oko 700 kcal s noklicama nokedli, ili főzelék, gusto varivo od povrća s jajem na oko ili mesnim okruglicama.
Večera
Vacsora, oko 18:00 do 19:00, je manja. U mnogim kućama opet je hladna: kruh sa sirom, salamom, kiselim povrćem i paprikom, ili ostaci ručka. Lečo od paprike, rajčice i luka, često s kobasicom ili jajem, ljetna je večera. Restorani poslužuju topla jela kao csirkepaprikás, piletinu u umaku od paprike i kiselog vrhnja.
Predjela
Predjelo je u Mađarskoj obično juha, a ima ih mnogo. Halászlé, riblja juha s ljutom paprikom, oko 300 kcal po tanjuru, jede se na Badnjak. Ljeti obrok otvara hideg meggyleves, hladna juha od višanja s vrhnjem. Hortobágyi palacsinta, slana palačinka punjena mesom pod umakom od paprike, klasično je predjelo.
Deserti
Dobos torta, biskvit s čokoladnom kremom pod tvrdim karamelom, oko 420 kcal po komadu, i Somlói galuska, biskvit s čokoladnim umakom, orasima i šlagom, klasika su. Rétes, štrudla s jabukama, višnjama, makom ili sirom túró, oko 300 kcal po komadu, jede se svakodnevno. Palačinke se mažu džemom ili orasima, a za Božić dolazi bejgli.
Pića
Vino se pije u cijeloj zemlji, od slatkog Tokaja do crnih vina iz Egera, a ljeti kao fröccs, vino sa sodom u točnim omjerima, oko 125 kcal po čaši vina. Pivo je popularnije od 1940-ih. Pálinka, voćna rakija od šljive, marelice ili kruške, često domaća, pije se kao čašica prije jela, a Unicum je tamni biljni liker.
Ulična hrana
Langoš je hrana tržnica i plaža uz Balaton: prženo tijesto s češnjakom, kiselim vrhnjem i ribanim sirom, oko 650 kcal po komadu. Kürtőskalács, kolač dimnjak uvaljan u šećer, cimet ili orahe, peče se na ražnju na sajmovima, oko 700 kcal za cijeli. Pekare prodaju pogácsa, male slane pogačice, a na tržnicama ima pečene kobasice kolbász.
Ondje normalno, drugdje čudno
Mnogi Mađari ne kucaju se čašama piva, običaj povezan sa smaknućima u Aradu 1849. Tjestenina može biti slatka i ipak glavno jelo: mákos tészta su rezanci s mljevenim makom i šećerom. Hladna voćna juha dolazi prije glavnog jela, a Túró Rudi, štanglica od svježeg sira u čokoladi iz hladnjaka, oko 125 kcal, nacionalni je međuobrok.