Što Filipinci jedu kroz dan?
Filipinci jedu tri obroka na dan s rižom u središtu, plus meriendu, užinu ujutro i još jednu popodne. Adobo, sinigang i pancit su svakodnevna jela, a cijelo pečeno prase pojavi se na svakoj fiesti.
Tipična jela i njihove kalorije
Doručak
Doručak je silog: pržena riža s češnjakom i jaje na oko uz meso, poput tape (sušene govedine), longganise (slatke kobasice), tocina ili corned beefa. Ime kaže koje, pa tapsilog ima tapu, a longsilog longganisu. Tanjur longsiloga ima oko 700 kcal. Lakša jutra su pandesal, mala mekana peciva, ili champorado, čokoladna rižina kaša.
Ručak
Ručak je riža s jelom ili dva odozgo. Adobo, meso pirjano u octu, sojinom umaku i češnjaku, najpoznatiji je, a tanjur s rižom ima oko 720 kcal. Sinigang, kisela juha sa svinjetinom ili ribom i povrćem, i tinola, lagana pileća juha s đumbirom i čajotom, jednako su česti.
Večera
Večera izgleda kao ručak: riža, glavno jelo i nešto juhasto, dijeli se iz sredine stola. Kare-kare je volovski rep i povrće u umaku od kikirikija, s pastom od kozica. Pržena hrana dolazi s umakom, octom s lukom ili sojom s iscijeđenim calamansijem. Inasal je piletina pečena nakon mariniranja u octu, calamansiju i limunskoj travi.
Predjela
Predjela u uobičajenom smislu nema. Sve ide na stol odjednom. Najbliže tome je pulutan, hrana koja se jede uz piće: sisig, sjeckana svinjetina pečena s lukom i čilijem, poslužena na vrućoj ploči s jajem, chicharon (svinjske čvarke) i svinjski ražnjići s roštilja. Lumpia, pržene proljetne rolice, su na svakom stolu za zabavu, oko 250 kcal za dvije.
Deserti
Halo-halo znači promiješaj-promiješaj: mljeveni led sa slatkim grahom, bananom, jackfruitom, ubeom (ljubičastim yamom) i kokosovim mlijekom, promiješan dugom žlicom. Leche flan, gusta krem karamela, ima oko 180 kcal za krišku od 100 g. Za Božić ima bibingke, rižinog kolača, i puto bumbonga, ljubičastog rižinog kolača.
Pića
Pivo je piće uz pulutan, a boca od 330 ml ima oko 140 kcal. Žestica se dijeli isto, s tanjurom sisiga ili kikirikija u sredini. Na ulici je taho, mekani tofu s perlama saga i sirupom od smeđeg šećera, jede se žlicom ili pije na slamku.
Ulična hrana
Ulična hrana dolazi s roštilja na ugljen popodne. Isaw su pečena pileća ili svinjska crijeva na štapiću, umočena u začinjeni ocat. Riblje kuglice i kwek-kwek, prepeličja jaja u narančastom tijestu, prže se na kolicima. Banana cue je banana obložena zagorenim smeđim šećerom, a turon banana i jackfruit prženi u listu za proljetne rolice.
Ondje normalno, drugdje čudno
Filipinski špageti su domaća verzija bolonjeza s kolutićima hrenovke u umaku. Balut je kuhano pačje jaje s embrijem unutra: probiješ rupu na vrhu i prvo popiješ juhu. Na boodle fightu hrana se slaže na listove banane niz dugi stol i svi jedu rukama.