Što ljudi u Kini jedu tijekom dana?
U Kini se doručkuje brzo, sojino mlijeko, parene okruglice ili rižina kaša, ruča se jednostavno oko podneva, a večera od nekoliko zajedničkih jela s rižom je između 18:00 i 20:00.
Tipična jela i njihove kalorije
Doručak
Doručak je brz i često se kupuje na uličnom štandu između 7:00 i 9:00. Toplo sojino mlijeko s youtiaom, dugim prženim štapićem od tijesta, klasičan je par, uz baozi, parena peciva punjena svinjetinom ili povrćem, i congee, mekanu rižinu kašu. U Guangzhouu se izlazi na jutarnji čaj, dim sum uz čajnik.
Ručak
Ručak je oko 12:00 i jednostavan: zdjela rezanaca ili riža s jednim do tri jela od mesa i povrća, često iz menze ili za van. Nakon toga mnogi kratko odspavaju prije povratka na posao. Tanjur pržene riže Yangzhou s jajetom, šunkom i škampima ima oko 550 kcal.
Večera
Večera između 18:00 i 20:00 glavni je obrok dana. Svatko ima zdjelicu riže, a jela u sredini se dijele, obično juha, malo mesa, riba i povrće, jede se štapićima. Na sjeveru su jiaozi, punjeni okruglići, često cijela večera, oko 270 kcal za šest, a mnoge ih obitelji zajedno rade za kinesku Novu godinu.
Predjela
Kod kuće nema odvojenih sljedova, ali u restoranu ili na gozbi stol počinje hladnim jelima, liangcai, poput zgnječenog krastavca s češnjakom, gljiva judino uho u octu ili narezane govedine. U Guangdongu obitelji često najprije piju dugo kuhanu juhu. Dvije proljetne rolice, čest međuobrok, imaju oko 250 kcal.
Deserti
Obrok obično završava svježim narezanim voćem, a ne slatkim. Slatko ide uz blagdane: mjesečevi kolači, gusto pecivo punjeno pastom od sjemenki lotosa, ponekad sa slanim žumanjkom, za Festival sredine jeseni, i tangyuan, kuglice od ljepljive riže u slatkoj juhi, za Festival lampiona. Mjesečev kolač često se reže na kriške i dijeli.
Pića
Čaj je svakodnevno piće: zeleni čaj u većem dijelu zemlje, oolong u Fujianu, pu'er u Yunnanu, bez šećera 0 kcal. Mnogi cijeli dan piju običnu vruću vodu. Pivo poput Tsingtaoa ide uz večeru, a baijiu, jaka žitna rakija, uz zdravicu ganbei, do dna. Bubble tea ima oko 350 kcal po čaši.
Ulična hrana
Jianbing je klasičan ulični doručak: tanka palačinka s jajetom, mladim lukom, umakom i hrskavim krekerom unutra, oko 350 kcal. Na noćnim tržnicama ima chuanra, janjećih ražnjića s kuminom i čilijem, roujiama iz Xi'ana, somuna punjenog pirjanom svinjetinom, i stinky tofua, prženog fermentiranog tofua jakog mirisa i blagog okusa.
Ondje normalno, drugdje čudno
Vruća voda pije se cijelu godinu, i ljeti, a restorani i vlakovi nude je besplatno, navika koju su javnozdravstvene kampanje poticale od 1930-ih. Pileće nožice omiljene su uz dim sum. A spavanje nakon ručka toliko je normalno da mnogi uredski radnici odmaraju za stolom s malim jastučićem.