Što se jede u Portugalu?
U Portugalu se dan vrti oko kave i peciva: lagan doručak, prijepodne pastel de nata, ručak u 13:00 koji počinje juhom i večera oko 20:00. Soljeni bakalar, bacalhau, nacionalno je jelo.
Tipična jela i njihove kalorije
Doručak
Doručak je brz, često oko 8:00 u pastelariji na putu do posla: galão, kava s mlijekom u visokoj čaši, uz tost s maslacem, torradu, ili tostu mistu sa šunkom i sirom. Oko 11:00 mnogi opet svrate na bicu, malu kavu, i pastel de nata, oko 220 kcal po kolačiću.
Ručak
Ručak je između 13:00 i 14:00 i gotovo uvijek počinje juhom, poput caldo verdea od krumpira, kelja i kriške chouriça, oko 150 kcal po zdjelici. Zatim dolazi riba ili meso s rižom ili krumpirom, a mnogi jedu prato do dia, jelo dana, u malom kvartovskom restoranu.
Večera
Večera je oko 20:00 do 21:00. Kod kuće je često lakša: juha, kruh, sir, salata i voće. Petkom i subotom ljudi rezerviraju za 21:30 ili 22:00 i jedu ribu sa žara, piletinu piri piri ili jelo od bakalara poput bacalhau à brás, usitnjeni bakalar s jajima i tankim prženim krumpirićima, oko 550 kcal po tanjuru.
Predjela
U restoranu na stol odmah stigne couvert: kruh, maslac, masline, ponekad sir ili riblja pašteta. Plaća se samo ako ga jedete, a možete ga i vratiti. Petiscos su mala jela za dijeljenje, slično tapasima: pica pau, prženi komadići mesa, školjke s češnjakom i korijanderom, pastéis de bacalhau, prženi kolačići od bakalara, i salata od hobotnice.
Deserti
Mnogi portugalski slatkiši rade se od žumanjaka i šećera, a mnogi su nastali u samostanima. Najpoznatiji je pastel de nata, kolačić s kremom koji se u svakom kafiću prodaje topao s cimetom, oko 220 kcal komad. Kod kuće se radi arroz doce, puding od riže s limunom i cimetom, a bolo de arroz, muffin od rižinog brašna, čest je zalogaj u kafiću.
Pića
Kava je bica u Lisabonu ili cimbalino u Portu, espresso od oko 30 ml koji se pije nekoliko puta dnevno. Vinho verde iz Minha je mlado, lagano vino, oko 110 kcal po čaši, a porto, pojačano vino iz doline Douro, često se služi uz desert. U Lisabonu se pije ginjinha, liker od višnje, iz malih čašica na uličnim pultovima.
Ulična hrana
Bifana je tanki svinjski odrezak mariniran u bijelom vinu i češnjaku, u mekanom pecivu, oko 450 kcal, često uz hladno pivo. Porto ima francesinhu, sendvič s mesom pod otopljenim sirom i umakom od piva i rajčice, lako 1000 kcal. U lipnju se za vrijeme pučkih fešti svetaca u svakoj ulici prodaju srdele sa žara na kruhu.
Ondje normalno, drugdje čudno
Kaže se da postoji 365 načina pripreme bacalhaua, po jedan za svaki dan u godini, a kuhani bakalar s krumpirom, kupusom i jajima večera je na Badnjak, iako se većina bakalara danas uvozi. Isti espresso u Lisabonu se zove bica, a u Portu cimbalino. A juha ide prije ručka čak i po vrućem kolovoškom danu.