Što ljudi na Tajlandu jedu tijekom dana?
Na Tajlandu se riža jede gotovo uz svaki obrok, od kaše jok ujutro preko brzog ručka na jednom tanjuru do večere od više zajedničkih jela, a između su ulični zalogaji.
Tipična jela i njihove kalorije
Doručak
Doručak počinje rano, često na uličnom štandu prije 7:00. Jok, glatka rižina kaša s mljevenom svinjetinom, đumbirom i mekanim jajetom, i khao tom, rižina juha s cijelim zrnima, klasici su. Uredski radnici uzimaju moo ping, ražnjiće od svinjetine na žaru s vrećicom ljepljive riže, oko 420 kcal, ili patongko, pržene štapiće od tijesta, uz toplo sojino mlijeko ili kavu.
Ručak
Ručak oko 12:00 obično je brzo jelo na jednom tanjuru: khao man gai, kuhana piletina na riži kuhanoj u pilećoj masti, oko 600 kcal, pad kaphrao, mljeveno meso prženo sa svetim bosiljkom i jajem na oko na riži, ili zdjela juhe s rezancima. Pad thai, prženi rižini rezanci s jajetom, tofuom i škampima, ima oko 700 kcal po tanjuru.
Večera
Večera oko 18:00 ili 19:00 se dijeli. Svatko ima tanjur riže, a više jela stiže odjednom: curry, nešto iz woka, juha, salata i umak od čilija, jede se žlicom u desnoj ruci i vilicom u lijevoj kojom se hrana gura na žlicu. Zeleni curry s rižom ima oko 700 kcal. Na sjeveru i sjeveroistoku ljepljiva riža jede se rukom.
Predjela
Tajlandski obrok nema predjelo, sve stiže zajedno. Zalogaji koji izgledaju kao predjela jedu se bilo kada: satay, pileći ražnjići s umakom od kikirikija, oko 400 kcal za pet, tod man pla, riblje pogačice, i miang kham, list omotan oko limete, đumbira, ljutike, kikirikija i sušenih škampa. Tom yum, ljuto kisela juha sa škampima, ima oko 150 kcal po zdjeli.
Deserti
Tajlandski slatkiši, khanom, prodaju se cijeli dan na tržnicama, a ne poslije večere, koja obično završava voćem. Mango s ljepljivom rižom, slatkom rižom s kokosovim mlijekom i zrelim mangom, najpoznatiji je, najbolji u sezoni manga od travnja do lipnja, oko 450 kcal po tanjuru. Mnogi drugi rade se od kokosa, pandana, palmina šećera i mungo graha.
Pića
Cha yen, tajlandski ledeni čaj, jak je crni čaj sa zaslađenim kondenziranim mlijekom na ledu, oko 250 kcal po čaši, a oliang je verzija s kavom. Svježa kokosova voda prodaje se ravno iz oraha. Pivo poput Singhe, Changa i Lea uobičajeno je piće uz večeru, često s ledom da ostane hladno na vrućini.
Ulična hrana
Mnogima je ulična hrana svakodnevna hrana, s kolica i štandova otvorenih prije zore i do kasno u noć. Som tam, salata od zelene papaje istucana s čilijem, limetom i ribljim umakom, ima oko 120 kcal po tanjuru i dolazi iz Isana na sjeveroistoku. Boat noodles, piletinu gai yang i roti s bananom lako ćete naći u bangkočkom Yaowaratu i u većini prometnih ulica.
Ondje normalno, drugdje čudno
U juhu s rezancima ljudi dodaju šećer, riblji umak, čili pahuljice i čili u octu iz kompleta začina na svakom stolu. Zeleni mango umače se u mješavinu šećera, soli i čilija. Uobičajen pozdrav je kin khao reu yang, jesi li već jeo rižu, a tost sa šunkom i sirom iz 7-Elevena normalan je zalogaj i za domaće.