Što se na Tajvanu jede kroz dan?
Tajvan jede vani od doručka nadalje. Jutro je sojino mlijeko i palačinka s jajem iz doručkovnice, ručak je kutija s hranom ili zdjela riže s pirjanom svinjetinom od oko 650 kcal, a večeri završavaju na noćnoj tržnici.
Tipična jela i njihove kalorije
Doručak
Tajvan ima oko 20.000 doručkovnica, a puno ih otvara u 5:30 i zatvara prije podneva. Naruči se toplo sojino mlijeko, slatko, ili slano s octom, mladim lukom i čili uljem, uz dan bing, tanku palačinku s jajem smotanu sa sirom, kukuruzom ili svinjskim pahuljicama. Drugi favoriti su shao bing, lisnata lepinja sa sezamom, youtiao, prženi štapić od tijesta, i fan tuan, rolada od ljepljive riže punjena youtiaom i kiselim povrćem.
Ručak
Ručak je brz i skoro uvijek vani. Državno istraživanje pokazalo je da 61,4% uredskih radnika jede ručak vani pet dana u tjednu ili više. Uobičajen izbor je bian dang, kutija s rižom, jednim mesom i malo povrća, navika iz japanskog razdoblja. Lu rou fan, masna svinjetina pirjana u sojinom umaku i prelivena preko riže, druga je klasika, oko 650 kcal po zdjeli.
Večera
Večera su često zajednička jela s rižom, doma ili u malom restoranu. Juha s govedinom i rezancima je jelo oko kojeg se ljudi svađaju: polako kuhana govedina u tamnoj začinjenoj juhi s debelim rezancima, oko 870 kcal po zdjeli. Verzija s bistrom juhom je lakša. Hot pot je omiljen za izlazak s prijateljima.
Predjela
Predjela nema. Mala jela idu na stol odjednom, a grickalice zvane xiao chi rade taj posao. Palačinka s mladim lukom, hrskava i slojevita, ima oko 540 kcal. Hladni prilozi poput razbijenog krastavca, začinjenog tofua i pirjanih jaja stoje na pultu većine zalogajnica s rezancima, i uzimaš ih sam.
Deserti
Mljeveni led je glavni, ljeti s brdom manga ili s grahom, kuglicama od taroa i kondenziranim mlijekom. Kolač od ananasa, prhko tijesto punjeno džemom od ananasa, klasičan je poklon s Tajvana. Douhua, mekani puding od tofua u sirupu s kikirikijem, jede se topao zimi i hladan ljeti.
Pića
Bubble tea je izmišljen u Taichungu: crni čaj s mlijekom protresen s ledom i žilavim perlama tapioke. Čaša od 500 ml ima oko 350 kcal, a dućani ti daju da biraš led i količinu šećera. Tajvan u svojim planinama uzgaja i fini oolong čaj. Sojino mlijeko je piće za doručak, a Taiwan Beer, lagani lager, ide uz hranu s noćne tržnice.
Ulična hrana
Noćne tržnice su mjesto gdje Tajvan gricka. Štandovi otvaraju navečer i rade do kasno, a ljudi hodaju i jedu. Omlet s kamenicama, kamenice i jaje u žilavom tijestu od škroba batata sa slatkim umakom, ima oko 520 kcal. Smrdljivi tofu, pržen i poslužen s kiselim kupusom, ima oko 570 kcal. Gua bao, pecivo na pari preklopljeno oko pirjane svinjske potrbušine, kikirikija u prahu i kiselog zelenja, ima oko 500 kcal.
Ondje normalno, drugdje čudno
Smrdljivi tofu miriše kao farma, a okus mu je puno blaži od mirisa. Puno starijih Tajvanaca nije jelo govedinu, jer su volovi radili na poljima, a ipak je juha s govedinom danas jedno od najomiljenijih jela na otoku. Tajvan ima oko 6.000 vegetarijanskih restorana. A doručkovnice služe burgere i tost uz sojino mlijeko i youtiao.