Što se jede u Meksiku?
Meksikanci jedu tri obroka, a najveći, comida, je oko 14:00. Kukuruzne tortilje, grah i čili gotovo su uvijek na stolu.
Tipična jela i njihove kalorije
Doručak
Desayuno je otprilike od 7:00 do 10:00, često kava sa slatkim pecivom pan dulce, primjerice conchom. Vikendom je obilniji: chilaquiles, prženi komadići tortilje kuhani u crvenoj ili zelenoj salsi s vrhnjem i sirom, ili huevos rancheros. Tanjur chilaquilesa s jajem ima oko 550 kcal.
Ručak
Comida oko 14:00 glavni je obrok dana. Comida corrida u malom restoranu donosi juhu, rižu, glavno jelo s tortiljama, aguu frescu i ponekad mali desert. Dvije enchilade s umakom i sirom imaju oko 600 kcal.
Večera
Cena počinje od oko 19:00 i lakša je od comide: nekoliko tacosa, quesadilla ili pan dulce uz kavu ili toplu čokoladu. Navečer se rado ide na tacose, a tri tacosa sa štanda imaju oko 510 kcal.
Predjela
Guacamole s totoposom, hrskavim čipsom od tortilje, otvara mnoge obroke, oko 160 kcal na 100 g guacamolea. Na comidi prvo dolazi juha, često sopa de tortilla. Pozole, juha od zrna kukuruza sa svinjetinom ili piletinom, kuha se za proslave i za večer Dana neovisnosti 15. rujna.
Deserti
Flan, arroz con leche i torta tres leches svakodnevni su deserti. Churros umočeni u toplu čokoladu omiljeni su, oko 380 kcal za četiri komada. Oko Dana mrtvih, 1. i 2. studenoga, pekare prodaju pan de muerto, slatku pecivu s kostima od tijesta.
Pića
Aguas frescas poput horchate od riže i cimeta ili jamaice od hibiskusa piju se uz ručak. Gazirana pića i pivo su posvuda, a boca Corone ima oko 148 kcal. Tekila dolazi iz Jalisca, a mezcal uglavnom iz Oaxace, često se pije čist uz naranču i sol s čilijem.
Ulična hrana
Tacosi su srce ulične hrane. Tacos al pastor, svinjetina s okomitog ražnja zvanog trompo, potječu od libanonskih doseljenika. Drugi štandovi ujutro prodaju tamales, zatim tortas i elotes ili esquites: kukuruz s majonezom, sirom, limetom i čilijem.
Ondje normalno, drugdje čudno
Limeta i čili idu gotovo na sve, od svježeg manga i krastavca do čipsa i piva. U Oaxaci se grickaju chapulines, prženi skakavci s limetom i solju. A najveći obrok dana jede se usred poslijepodneva, ne navečer.