Što se jede u Egiptu?
Egipćani za doručak jedu ful medames, polako kuhani bob, s lepinjom, glavni obrok im je ručak, a večer je lagana. Koshari, ta'meya i čaj dio su svakog dana.
Tipična jela i njihove kalorije
Doručak
Doručak je ful medames: bob polako kuhan sa začinima i poslužen s maslinovim uljem i kuminom, grabi se s aish baladijem, integralnom lepinjom. Britannica ful zove nacionalnom hranom. Zdjela od oko 250 g ima oko 330 kcal. Uz nju idu jaja, ukiseljeno povrće i ta'meya, egipatski falafel od boba umjesto slanutka, često u piti s tahinijem i zelenjem. Četiri ta'meye imaju oko 230 kcal.
Ručak
Ručak je glavni obrok dana. Obiteljska klasika je molokhiya, gusta zelena juha od sitno sjeckanog lišća jute, s piletinom ili mesom. Mahshi, povrće punjeno rižom, i kofta, začinjene mesne okruglice, isto su svakodnevna jela. Izvan kuće ljudi jedu koshari: rižu, leću i makarone ispod začinjenog umaka od rajčice, slanutak i prženi luk, oko 640 kcal po tanjuru.
Večera
Večera je lagana. Egipćani navečer radije pojedu nešto malo nego veliku večeru, a veliku večeru čuvaju za posebne prilike. Za ramazana se dan okrene: post se prekida odmah poslije zalaska sunca, a cijele šire obitelji sjednu za jedan stol.
Predjela
Kruh je na stolu uz svaki obrok, s tahinijem i ukiseljenim povrćem, a Egipat ima dvije vrste: aish baladi od cjelovitog zrna i aish shami od bijelog brašna. Za slavlja se radi fatta: riža, komadi janjetine i komadi aish baladija ispod umaka od rajčice ili octa.
Deserti
Basbousa je kolač od griza natopljen sirupom, oko 300 kcal komad. Om ali je topli puding od kruha, oko 420 kcal po zdjelici. Roz bel laban, puding od riže, ima oko 200 kcal po šalici. Konafa, tijesto s orašastim plodovima, i qatayef, male punjene palačinke, slatkiši su ramazanskih večeri.
Pića
Čaj je nacionalno piće i često se služi s mentom. Čaša s dvije žličice šećera ima oko 30 kcal. Kava je drugo svakodnevno piće. Štandovi sa sokovima cijede sok od šećerne trske, asab, a karkade od hibiskusa i sahlab, gusto kremasto piće, ostale su klasike.
Ulična hrana
Koshari je počeo na kolicima, a danas ima svoje radnje, dovoljno jeftine za radni ručak. Ta'meya dolazi u piti s tahinijem i zelenjem. Hawawshi je kruh punjen začinjenim mljevenim mesom i pečen dok ne postane hrskav, oko 600 kcal. Feteer meshaltet, lisnato tijesto u slojevima, jede se slano sa sirom ili slatko s vrhnjem.
Ondje normalno, drugdje čudno
Falafel je vjerojatno nastao u Egiptu, gdje se radi od boba i zove ta'meya. Koshari stavlja rižu, tjesteninu i leću na jedan tanjur, nema mesa, a UNESCO ga je 2025 upisao kao nematerijalnu kulturnu baštinu. U srednjovjekovnom Kairu ful se krčkao cijelu noć u golemim loncima zvanim qidre da grad ujutro ima doručak.