Što se jede u Južnoj Koreji?
U Južnoj Koreji obrok znači rižu, juhu i zajedničke priloge zvane banchan, gotovo uvijek uz kimchi. Doručak, ručak i večera mogu izgledati vrlo slično.
Tipična jela i njihove kalorije
Doručak
Tradicionalni korejski doručak nije posebna vrsta obroka: riža, juha ili varivo, kimchi i nekoliko banchana, isto kao za ručak. U gradovima ga danas mnogi preskoče ili na putu do posla uzmu nešto brzo, poput tosta sa štanda, rolice gimbapa ili kave.
Ručak
Ruča se obično od 12 do 13 sati i mnogi uredski radnici jedu vani zajedno. Omiljeni su kimchi jjigae, ljuto varivo od kimchija i svinjetine uz rižu, bibimbap, riža s povrćem, jajetom i čili pastom gochujang, oko 560 kcal po zdjeli, a ljeti naengmyeon, hladni rezanci od heljde u ledenoj juhi.
Večera
Večera vani često znači korejski roštilj: samgyeopsal, debele šnite svinjske potrbušine, ili marinirana govedina bulgogi, pečeni za stolom. Meso se zamota u list salate s češnjakom i pastom ssamjang, a to se zove ssam. Kod kuće je za večeru riža, juha i banchan, često s ribom na žaru ili varivom.
Predjela
Pravih predjela nema. Banchan, mali zajednički prilozi poput kimchija, začinjenog špinata, klica soje i pirjanog krumpira, stižu na početku i ostaju cijeli obrok, a većina restorana ih besplatno dopunjava. Kimchi ima oko 30 kcal po porciji. Pajeon, palačinka s mladim lukom, dijeli se uz makgeolli.
Deserti
Nakon jela obično se jede svježe voće, narezana jabuka, kruška ili mandarine. Bingsu, strugani led s mlijekom, slatkim crvenim grahom, voćem ili rižinim kolačićima, ljetni je desert koji se jede zajedno iz velike zdjele. Tteok, rižini kolačići, jedu se za blagdane, a hotteok, palačinka punjena sirupom od smeđeg šećera, zimski je ulični zalogaj.
Pića
Soju je nacionalno piće, bistra rakija od oko 16 do 20 posto koja se pije u malim čašicama uz jelo. Makgeolli je mliječno rižino vino, često uz pajeon za kišnih dana. Pivo ide uz prženu piletinu, a somaek je soju uliven u pivo. Uz obrok restorani besplatno daju vodu ili čaj od prženog ječma, boricha.
Ulična hrana
Ulična kolica i pojangmacha, natkriveni šatori s plastičnim stolčićima, prodaju tteokbokki, žilave rižine kolačiće u slatko ljutom crvenom umaku, eomuk, riblji kolač na ražnjiću s juhom, sundae (krvavicu), gimbap i hotteok. Myeongdong i tržnica Gwangjang u Seulu navečer su puni štandova.
Ondje normalno, drugdje čudno
Pržena piletina s pivom, chimaek, sama je po sebi izlazak, a piletina se dostavlja gotovo svugdje, čak i na mjesto u parku uz rijeku Han. Za najtoplijih ljetnih dana jede se samgyetang, vruća pileća juha s ginsengom. Osoblje za stolom škarama reže meso i rezance, a za rođendan se jede juha od morskih algi, miyeokguk.