Što se jede u Japanu?
U Japanu se gotovo svaki obrok vrti oko zdjelice riže s juhom i malim prilozima. Ručak je često brz, ramen, udon ili bento, a večera je glavni obrok, kod kuće ili u izakayi.
Tipična jela i njihove kalorije
Doručak
Tradicionalni doručak je riža, miso juha od oko 40 kcal po zdjelici, losos na žaru, kiselo povrće i često natto, ljepljiva fermentirana soja. Uobičajen je i tamagoyaki, smotani omlet. U gradovima mnogi radnim danom jedu tost i piju kavu, a pravi japanski doručak čuvaju za vikend ili noć u ryokanu.
Ručak
Ruča se oko podneva i brzo. Uredski radnici jedu bento, kutiju s rižom, ribom ili mesom i povrćem, od kuće ili iz trgovine, ili odu na zdjelu ramena od oko 650 kcal ili udona od oko 390. Teishoku, glavno jelo s rižom, miso juhom i kiselim povrćem, uobičajen je jeftin ručak u restoranu.
Večera
Večera je glavni obrok, često oko 19 sati. Kod kuće prati ideju ichiju sansai, jedna juha i tri jela uz rižu, na primjer riba na žaru, dinstano povrće i tofu. Japanski curry s rižom obiteljski je favorit, a katsu curry s pohanim svinjskim odreskom ima oko 850 kcal.
Predjela
Japanski obroci zapravo se ne poslužuju po sljedovima, mala jela dolaze zajedno s rižom. U izakayi, opuštenoj krčmi, uz prvo piće često stigne otoshi, mali tanjur koji se plaća kao naknada za stol. Uz prvo pivo idu edamame, slane mahune soje, oko 120 kcal po zdjelici.
Deserti
Tradicionalni slatkiši zovu se wagashi i jedu se poslijepodne uz zeleni čaj, a ne nakon večere: mochi, dango na štapiću i dorayaki, dvije male palačinke sa slatkom pastom od crvenog graha. Nakon jela češće se jede voće. Zapadni kolači također su popularni, a shortcake s jagodama klasična je božićna torta.
Pića
Zeleni čaj uz mnoge obroke dobiva se besplatno, a ljeti hladni čaj od ječma, mugicha. Uz večeru se pije pivo, sake (rižino vino od oko 15 posto) i shochu, često razrijeđen vodom ili sodom. Automati za pića stoje gotovo u svakoj ulici, s toplim i hladnim limenkama.
Ulična hrana
Na festivalima i tržnicama štandovi yatai prodaju takoyaki, kuglice od tijesta s hobotnicom, oko 280 kcal za šest, rezance yakisoba, ražnjiće yakitori i taiyaki, kolačiće u obliku ribe s pastom od crvenog graha. Osaka je poznata po takoyakiju i okonomiyakiju, slanoj palačinki s vruće ploče.
Ondje normalno, drugdje čudno
Mala trgovina, konbini, pravo je mjesto za jelo: otprilike jedna dolazi na 2.000 ljudi, otvorena je danju i noću, a nudi onigiri, rižine kuglice od oko 180 kcal, bento koji vam prodavač podgrije i svježe sendviče. Glasno srkanje rezanaca normalno je i pristojno. A za mnoge obitelji božićna večera je kanta piletine iz KFC-a, često naručena tjednima unaprijed.