Combien de calories dans les bryndzové halušky ?
Une assiette de bryndzové halušky fait 700 kcal.
Portion
Pour le brûler
Une assiette de bryndzové halušky, c'est 700 kcal. Des petites quenelles de pomme de terre, un fromage de brebis crémeux, la bryndza, et des lardons grillés par-dessus.
C'est le plat national slovaque, celui qu'on mange dans une salaš, une auberge de montagne, après une randonnée dans les Tatras. La petite portion, à 450 kcal, est souvent sur la carte.
Le chiffre vient surtout du fromage et des lardons, 33 g de lipides. C'est un plat de montagne, fait pour des jambes qui ont marché toute la journée.
Astuces
- 1Demande la petite portion, tu as le plat entier en version plus raisonnable.
- 2Partage une assiette et prends une soupe à côté, comme ça tu goûtes deux plats.
- 3Garde les lardons, c'est le goût, mais saute le supplément.
D'où ça vient
Les halušky viennent des bergers des montagnes slovaques, qui avaient besoin d'un plat nourrissant à cuire sur le feu. Le fromage de brebis acidulé, la bryndza, est arrivé avec les bergers valaques installés dans les Carpates entre le XIVe et le XVIIe siècle. En 1787, Ján Vagač ouvre une fromagerie de bryndza à Detva et met le fromage en tonneaux, pour qu'il voyage jusqu'à Vienne et Budapest.
D'où vient ce que l'on mange ? · Source: Slow Food Foundation, Bryndza 1787
Écris-le, c'est tout
halusky bryndza
Dans Caltype, tu notes ce que tu as mangé comme dans tes notes, et c'est compté. Pas de balance, pas de recherche dans une base sans fin.
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Tes questions
C'est quoi, la bryndza ?
Un fromage de brebis frais et salé, un peu comme une feta crémeuse. C'est lui qui donne tout son goût au plat.
Combien de protéines dans les halušky ?
Environ 22 g pour une assiette.
Il y a une version plus légère ?
La petite portion, à 450 kcal. C'est le même plat, en moins grand.
Par quoi remplacer la bryndza ?
Hors de Slovaquie, on mélange souvent de la feta avec un peu de fromage frais ou de crème aigre, jusqu'à ce que ce soit souple. On s'approche bien du goût salé et acidulé de la vraie bryndza.
Quelle différence entre halušky et strapačky ?
Ce sont les mêmes petites quenelles de pomme de terre. Les bryndzové halušky sont mélangées à la bryndza, les strapačky à la choucroute, et les deux ont en général des lardons dessus.
