Combien de calories dans des chicons au gratin ?
Une portion de chicons au gratin, deux chicons au jambon et béchamel, fait 450 kcal.
Portion
Pour le brûler
Les chicons au gratin, c'est la cuisine de maison belge, celle du dimanche chez la grand-mère. Les chicons sont cuits jusqu'à être fondants, roulés dans une tranche de jambon, nappés de béchamel au fromage et gratinés. En France, on dit endives au jambon.
Le chicon lui-même ne pèse presque rien : 17 kcal pour 100 g cru, selon l'USDA. Même un gros chicon de 150 g, c'est environ 25 kcal, avec un peu de fibres en prime.
Deux tranches de jambon blanc ajoutent environ 90 kcal. Le reste de la portion, plus de 300, c'est la béchamel et le fromage râpé, et c'est là qu'on peut alléger.
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portion de chicons au gratin avec purée
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Tes questions
Combien de calories dans un chicon ?
Environ 17 kcal pour 100 g cru (USDA, FoodData Central 170404). Un gros chicon de 150 g, c'est environ 25 kcal.
Les chicons au gratin, c'est riche en protéines ?
Oui, environ 25 g par portion, grâce au jambon et au fromage.
D'où viennent les calories ?
Surtout de la béchamel et du fromage. Le jambon ajoute environ 90 kcal pour deux tranches, le chicon presque rien.
C'est quoi, des chicons ?
Le mot belge pour endive, ces feuilles pâles un peu amères qu'on fait pousser dans le noir. En néerlandais, c'est witloof.
Pourquoi mes chicons sont amers ?
Le cœur est la partie la plus amère. Retirer un petit cône à la base avant la cuisson en enlève une bonne partie.
