Mitä venäläiset syövät päivässä?
Venäläiset syövät aamulla puuroa, kananmunia tai syrnikejä, lounaan, joka alkaa keitolla kuten borssilla, ja päivällisen noin kello 19, ja useimpien aterioiden päälle juodaan mustaa teetä.
Tyypilliset ruoat ja niiden kalorit
Aamupala
Zavtrak syödään kello 7 ja 9 välillä. Kasha, puuro tattarista, kaurasta tai mannasuurimoista, on klassikko, ja sen rinnalla paistettuja kananmunia, avoleipiä juustolla tai makkaralla ja syrnikejä, pieniä paistettuja tvorog-rahkapannukakkuja, noin 330 kcal kolmesta, smetanan tai hillon kanssa. Kylkeen tulee teetä, ja kaupungeissa yhä useammin kahvia.
Lounas
Obed, päivän pääateria, syödään noin kello 13 ja 15 välillä, ja se alkaa keitolla. Ensimmäinen ruokalaji on borssi, punajuurta ja kaalia, noin 250 kcal lautaselta, tai štši, kaalikeitto, ja toisena tulee lihaa tai kalaa tattarin, perunan tai pastan kanssa. Arkisin moni kahvila ja ruokala myy tämän valmiina bisneslounaana.
Päivällinen
Uzhin syödään noin kello 19 ja 20 välillä, ja se on usein kevyempi toisto lounaasta: kotlety eli jauhelihapihvit perunamuusin kanssa, pakastimesta otetut pelmenit smetanalla, noin 550 kcal lautaselta, tai paistettuja perunoita sienten kanssa. Lopuksi juodaan yleensä teetä ja syödään jotain makeaa, keksejä, karkkeja tai hilloa.
Alkuruoat
Zakuskat ovat kylmiä alkupaloja, jotka peittävät pöydän kaikissa kokoontumisissa: suolakurkkuja ja tomaatteja, suolasilliä sipulin kanssa, ruisleipää, saloa, leikkeleitä ja salaatteja. Olivier-salaatti, kuutioitua perunaa, kananmunaa, herneitä, suolakurkkua ja makkaraa majoneesissa, noin 390 kcal 200 grammasta, on lähes jokaisessa uudenvuoden pöydässä turkkiin puetun sillin vieressä.
Jälkiruoat
Jälkiruoat leivotaan usein kotona. Medovik, kerroksellinen hunajakakku, ja Napoleon, vaniljakreemillä täytetty lehtitaikinakakku, ovat syntymäpäivien klassikot. Bliinit hillon, hunajan tai kondensoidun maidon kanssa käyvät myös jälkiruoaksi, ja Maslenitsan viikolla talven lopussa bliinejä syödään joka päivä.
Juomat
Musta tee on arkijuoma, usein sitruunan ja sokerin tai lusikallisen hilloa kanssa. Kesällä juodaan kvassia, hapatetusta ruisleivästä tehtyä juomaa, noin 135 kcal puolesta litrasta, ja kefiiriä, noin 150 kcal lasillinen, aamiaisella tai ennen nukkumaanmenoa. Vodka, 65 kcal ryyppy, kuuluu juhliin ja juodaan raakana ruoan ja zakuskojen kanssa.
Katuruoka
Venäläisissä kaupungeissa katuruokaa ovat piroškat, uunissa paistetut tai friteeratut pullat kaali-, peruna- tai lihatäytteellä, täytetyt bliinit esimerkiksi Teremok-ketjusta ja shawarma kioskeista monessa kadunkulmassa. Kesällä šašlikkia, vartaissa grillattua lihaa, paistetaan ulkona datšoilla ja puistoissa. Pakastepelmenejä myydään joka supermarketissa nopeaa päivällistä varten.
Siellä normaalia, muualla outoa
Keittoa syödään joka päivä, kesälläkin, jolloin se muuttuu okroškaksi: pilkottuja kasviksia, kananmunaa ja lihaa kylmässä kvassissa tai kefiirissä. Majoneesia ja smetanaa laitetaan salaatteihin, keittoihin ja pelmeneihin ihan samalla tavalla, ja moni perhe viettää kesäviikonloput datšalla kasvattaen kurkkuja ja marjoja, joista tehdään talveksi suolakurkkuja ja hilloa. Tyhjä pullo nostetaan pois pöydältä, sitä ei koskaan jätetä sinne.