Mitä Itävallassa syödään?
Itävaltalaiset syövät aamulla sämpylöitä, lounaaksi jotain lämmintä kuten wieninleikettä tai gulassia ja illalla usein kylmän Jausen eli leipää, juustoa ja kinkkua. Iltapäiväkahvi ja kakku on oma instituutionsa.
Tyypilliset ruoat ja niiden kalorit
Aamupala
Aamupala on Semmel, rapea vaalea sämpylä, tai tumma leipä voin ja hillon tai kinkun ja juuston kanssa, ja kahvi. Viikonloppuna on pehmeiksi keitettyjä munia, Topfenia (rahkaa) ja mysliä. Semmel voilla ja aprikoosihillolla on noin 280 kcal. Aamupäivällä moni syö pienen Jausen, leipäviipaleen juuston tai kinkun kanssa.
Lounas
Lounas noin klo 12.00 oli perinteisesti päivän pääateria, ja monet Gasthausit ja ruokalat tarjoavat yhä Mittagsmenün, jossa on keitto ja pääruoka. Klassinen keitto on Frittatensuppe, naudanlihalientä ohuiksi suikaleiksi leikatun letun kanssa. Pääruokia ovat Wiener Schnitzel perunasalaatin kanssa (pelkkä leike noin 470 kcal), gulassi sämpylän kanssa tai Tafelspitz, keitettyä naudanlihaa omenapiparjuuren kanssa.
Päivällinen
Päivällinen on usein kylmä, varsinkin maalla: Jause tai Brettljause, puulauta täynnä leipää, kuivakinkkua, makkaraa, juustoa, suolakurkkua ja piparjuurta, noin klo 18.00 ja 19.00 välillä. Jos lounas oli kevyt, illalla syödään lämmintä, esimerkiksi Käsespätzleä, pieniä nuudeleita sulatetun vuoristojuuston ja paistetun sipulin kanssa, noin 700 kcal lautanen.
Alkuruoat
Ateria alkaa yleensä keitolla eikä alkuruoalla: kirkas naudanliemi Frittatenin, Grießnockerlien (mannasuurimykyjen) tai Leberknödelin (maksaknöödelin) kanssa. Heurigerissa, viinituvassa, pöytään tuodaan Liptaueria, tulista paprikajuustolevitettä, leivän ja retiisien kanssa. Kulhollinen Frittatensuppea on noin 150 kcal.
Jälkiruoat
Itävallassa jälkiruoat otetaan tosissaan: Sachertorte, aprikoosihillolla täytetty suklaakakku, joka tarjoillaan makeuttamattoman kermavaahdon kanssa, Apfelstrudel noin 300 kcal pala, ja Kaiserschmarrn, revitty ja karamellisoitu pannukakku luumukompotin kanssa. Kaiserschmarrn ja Marillenknödel, voissa paahdetuissa korppujauhoissa pyöritellyt aprikoosimykyt, syödään usein kokonaisena ateriana.
Juomat
Kahvi on arkijuoma, ja wieniläinen kahvila, joka on ollut Itävallan aineetonta kulttuuriperintöä vuodesta 2011, tuo sen vesilasin kanssa. Melange on paikallinen maitokahvi. Olut kuuluu ruoan seuraksi, viiniseuduilla juodaan Gspritzteria, valkoviiniä kivennäisveden kanssa, ja Almdudler, yrttilimonadi, on se tavallinen limsa. Puolen litran olut on noin 215 kcal.
Katuruoka
Würstelstand eli makkarakoju on auki myöhään ja myy Käsekraineria (juustolla täytetty savustettu porsasmakkara), Bosnaa (maustettu makkara sämpylässä sipulin ja curryjauheen kanssa) ja Leberkäseä Semmelissä. Makkara on noin 300 kcal ennen leipää. Talvella toreilla myydään Maronia (paahdettuja kastanjoita) ja glögiä.
Siellä normaalia, muualla outoa
Makea ruoka kuten Kaiserschmarrn tai aprikoosimykyt käy lounaasta, eikä ennen sitä syödä mitään suolaista. Kahvin kanssa tulee aina vesilasi, ja yhden kupin ääressä saa istua tunteja ilman että kukaan pyytää lähtemään. Makkarakoju on ihan normaali pysähdys oopperan tai baari-illan jälkeen.