Mitä Kolumbiassa syödään?
Kolumbialaiset syövät aamulla arepan tai leipää munien kanssa, ison lounaan keittoa, riisiä, papuja, lihaa ja plantaania kello 12 ja 14 välillä sekä kevyemmän illallisen. Juustoarepa on noin 330 kcal.
Tyypilliset ruoat ja niiden kalorit
Aamupala
Aamiainen on huevos pericos, tomaatin ja kevätsipulin kanssa paistettua munakokkelia, arepa eli litteä maissileipä sekä kahvi tai kaakao. Bogotássa ja kylmissä Andien kaupungeissa syödään changuaa, maitokeittoa uppomunilla, kevätsipulilla ja korianterilla. Pikaversio on pandebono, kumimainen juustosämpylä maniokkitärkkelyksestä, noin 160 kcal kappale, tinton kanssa.
Lounas
Lounas on päivän pääateria, ja se syödään kello 12 ja 14 välillä. Almuerzo corriente eli corrientazo on päivän lounas: ensin keitto, sitten lautasellinen riisiä, papuja, pala lihaa tai kalaa, salaattia ja paistettua plantaania, lasi tuoremehua ja joskus pieni jälkiruoka. Bogotássa keitto on usein ajiaco, kanaa kolmella perunalajikkeella ja maissintähkällä, kerman ja kapriksien kanssa, noin 450 kcal lautanen.
Päivällinen
Illallinen syödään kuuden jälkeen, ja se on lounasta pienempi. Kotona se voi olla juustoarepa, lounaalta jäänyttä keittoa tai hedelmiä. Ulkona syödään lihaa tai kalaa riisin ja plantaanin kanssa. Antioquiassa iso annos on bandeja paisa: papuja, riisiä, jauhelihaa, chorizoa, rapeaa porsaankylkeä, paistettu muna, plantaania, avokadoa ja arepa, yhteensä noin 1 200 kcal.
Alkuruoat
Varsinaista alkuruokaa ei ole, koska keitto hoitaa sen lounaalla. Patacones, kahdesti paistettu litistetty vihreä plantaani, tulee aterian kanssa tai yksinään hogaon eli tomaatti-sipulikastikkeen kera. Pienet friteeratut empanadat, joissa on peruna ja lihatäyte, dipataan ajíhin, etikka-chilikastikkeeseen. Yksi empanada on noin 190 kcal.
Jälkiruoat
Kolumbian makean pohja on arequipe, maitokinuski kuten dulce de leche. Oblea on kaksi ohutta vohvelia, joiden välissä on arequipea ja joskus hilloa, juustoa tai kermaa, noin 160 kcal. Bocadillo, kiinteä guavahyytelö, syödään valkoisen juustoviipaleen kanssa. Lounaan jälkiruoka on usein pieni: pala panelaa, makeinen tai hedelmä.
Juomat
Tinto ei täällä tarkoita punaviiniä. Se on pieni kupillinen mustaa kahvia, yleensä makeutettuna, ja sitä juodaan aamulla ja lounaan jälkeen, noin 40 kcal. Aguapanela, veteen liuotettu puhdistamaton ruokosokeri, juodaan kuumana tai kylmänä, noin 100 kcal lasi. Lulo, passionhedelmä, karhunvatukka tai guanábana tuoremehuna kuuluu jokaiseen päivän lounaaseen. Juhlissa juodaan aguardientea, anisviinaa.
Katuruoka
Katuruoka on arepoja kaikkialla. Bogotássa syödään arepa de chocloa, makeaa maissiarepaa juuston kanssa, ja Karibian rannikolla arepa de huevoa, joka paistetaan muna sisällä. Kärryistä saa empanadoja, pandebonoja, buñueloja eli friteerattuja juustotaikinapalloja ja mukillisen paloiteltuja hedelmiä. Obleat tehdään tilauksesta suoraan jalkakäytävällä.
Siellä normaalia, muualla outoa
Bogotássa kaakaon kanssa tulee siivu tuorejuustoa, joka pudotetaan kuppiin sulamaan. Santanderissa paahdetaan ja syödään välipalana hormigas culonas, isoja lehtileikkurimuurahaisia. Kolumbialaiset juovat paljon mehua, keskimäärin yli kolme neljäsosaa annoksesta päivässä. Ja arepaa syödään aamulla, päivällä ja illalla.