Mitä Kroatiassa syödään?
Kroatialaiset aloittavat päivän kahvilla ja usein burekilla, syövät lämpimän pääaterian lounaalla ja pitävät illallisen kevyempänä. Rannikolla laitetaan kalaa, oliiviöljyä ja risottoa, pohjoisessa patoja, paisteja ja štrukleja.
Tyypilliset ruoat ja niiden kalorit
Aamupala
Aamiainen alkaa kahvilla. Moni hakee leipomosta burekin, lehtevän piiraan liha- tai juustotäytteellä, ja kupin maustamatonta jogurttia, noin 700 kcal lihaburekista. Sisämaassa syödään leipää leikkeleiden, juuston tai tulisen makkaran kanssa, rannikolla leipää paštetan, oliivien ja oliiviöljyn kanssa.
Lounas
Ručak on lämmin pääateria, ja se syödään usein kotona iltapäivällä töiden jälkeen. Ennen sitä on myöhäinen aamupäivän tauko, Dalmatiassa marenda ja pohjoisessa gablec: lusikalla syötävä lämmin ruoka, kuten pata, pavut tai brudet, ja leipää kastikkeen ottamiseen. Sunnuntailounas alkaa keitolla ja jatkuu paistilla ja perunoilla.
Päivällinen
Večera on arkena kevyt: leipää, juustoa, leikkeleitä tai lounaan tähteitä. Rannikolla kesällä illallinen siirtyy myöhemmäksi ja ulos, ja syödään grillattua kalaa (riba na žaru) ja blitvaa, mangoldia perunoiden ja oliiviöljyn kanssa keitettynä. Juhliin tehdään pekaa, lammasta, vasikkaa tai mustekalaa hitaasti kypsennettynä hiilloksella peitetyn rautakuvun alla, tai pašticadaa, naudanlihaa, jota marinoidaan ja haudutetaan vuorokausi.
Alkuruoat
Isompi ateria alkaa lautasellisella pršutia, Dalmatian ja Istrian ilmakuivattua kinkkua, Paški siriä, Pagin saaren lampaanjuustoa, jota kypsytetään jopa 18 kuukautta, ja oliiveja. Rannikolla on suolattua anjovista, Slavoniassa viipaleita kulenia, paprikamakkaraa. Sisämaassa sunnuntailounas alkaa kirkkaalla naudan- tai kanaliemellä.
Jälkiruoat
Fritule ovat pieniä munkkipalloja, joissa on rakijaa, sitruunankuorta ja rusinoita ja päällä sokeria, noin 330 kcal 100 grammasta, ja niitä on jokaisilla joulumarkkinoilla. Zagrebissa on štrukleja, raejuustolla ja kermalla täytettyä taikinaa uunissa paistettuna tai keitettynä. Dubrovnikissa on rožataa, crème caramelin kaltaista vanukasta, ja Samoborissa kremšnitaa, vaniljakreemileivosta.
Juomat
Kahville istutaan alas, ja espresso tai maitokahvi kestää tunnin kahvilan terassilla. Vieraille tarjotaan rakijaa, hedelmä- tai yrttiviinaa, kuten šljivovicaa tai travaricaa. Viiniin sekoitetaan usein vettä: Dalmatiassa bevanda (viiniä ja hiilihapotonta vettä), pohjoisessa gemišt (valkoviiniä ja kivennäisvettä). Ožujsko ja Karlovačko ovat ne tavalliset oluet.
Katuruoka
Leipomo on välipalabaari: burekia, pizzapaloja ja täytettyjä sämpylöitä mihin aikaan tahansa. Ćevapi, pienet grillatut jauhelihatangot, tulevat lepinja-rieskassa raa'an sipulin ja ajvarin kanssa, noin 640 kcal annos. Kesällä rannikon kaupungeissa myydään paperituutteja friteerattua kalmaria (lignje), noin 350 kcal.
Siellä normaalia, muualla outoa
Kahville lähteminen (idemo na kavu) tarkoittaa jonkun tapaamista, ja yksi pieni kuppi voi kestää tunnin tai kaksi. Veteen sekoitettu viini on aterialla ihan normaali tapa juoda viiniä eikä merkki halvasta viinistä. Kylmä pizza edelliseltä illalta ja burek juotavan jogurtin kanssa ovat molemmat tavallisia aamiaisia.