Mitä Malesiassa syödään päivässä?
Malesialaiset syövät riisiä tai nuudeleita useimmilla aterioilla, kolmella tavalla: malaijilaisittain, kiinalaisittain ja intialaisittain. Aamiainen on usein nasi lemakia tai roti canaita, lounas sekariisiä, ja mamak-kojut tarjoilevat teh tarikia myöhään yöhön.
Tyypilliset ruoat ja niiden kalorit
Aamupala
Nasi lemak on klassikko: kookosmaidossa inkiväärin ja sitruunaruohon kanssa keitettyä riisiä, sambalia, paistettuja sardelleja, maapähkinöitä ja kananmunaa, noin 490 kcal tavallisesta paketista. Kopitiamissa, vanhassa kahvilassa, se on kaya toastia, paahtoleipää kookoshillon ja voin kanssa, keitettyjen kananmunien kera. Mamakissa se on roti canaita, hilseilevää rieskaa dhalin tai curryn kanssa, noin 330 kcal kahdesta.
Lounas
Lounas on nasi campur, sekariisi: otat lautasellisen riisiä ja osoitat, mitä haluat pitkästä rivistä curryja, paistettua kalaa, kasviksia ja kananmunia. Nasi kandar on intialaisten muslimien versio, jossa riisi hukutetaan useaan curryyn. Banana leaf rice tarjotaan banaaninlehdellä, ja tavallisen riisikasan ympärillä on kasviksia, lihaa ja currya.
Päivällinen
Päivällinen on riisiä ja useita ruokia, jotka jaetaan kerralla eikä tarjoilla peräkkäin. Moni perhe syö ulkona hawker-kojuilla ja food courteissa, joissa kulhollinen curry laksaa, nuudeleita kookoscurryliemessä kanan tai katkarapujen kanssa, on noin 590 kcal. Malaijit ovat muslimeja eivätkä syö porsasta, joten sekapöydässä pysytään kanassa, naudassa ja merenelävissä.
Alkuruoat
Malesialaisilla aterioilla ei ole alkuruokaa, vaan kaikki tulee yhdessä. Lähimpänä on satay, grillatut kana- tai naudanlihavartaat maapähkinäkastikkeen, kurkun ja sipulin kanssa, ja niitä tilataan tikuittain, ja viisi on noin 400 kcal. Kuih, kookosmaidosta ja palmusokerista tehtyjä pikkukakkuja, syödään välipalana mihin aikaan tahansa.
Jälkiruoat
Cendol on vihreää riisijauhohyytelöä kookosmaidon ja palmusokerisiirapin kanssa jäähileen päällä, usein punaisilla pavuilla. Pisang goreng, friteerattu banaani, on noin 200 kcal kappale. Kuih kattaa kaikki pienet kakut ja makeiset, joista useimmat tehdään kookosmaidosta ja palmusokerista, ja durian, piikikäs hedelmien kuningas, syödään sellaisenaan.
Juomat
Teh tarik on mustaa teetä kondensoidulla maidolla, jota kaadetaan edestakaisin kahden mukin välillä, kunnes se vaahtoaa, noin 230 kcal lasillinen. Kopi, paikallinen kahvi, on kondensoidun maidon kanssa noin 140 kcal. Milo, maltainen suklaajuoma, on jokaisen kopitiamin ja mamakin listalla, ja iso jäinen Milo dinosaur on noin 360 kcal.
Katuruoka
Hawker-kojut, mamak-kojut ja pasar malam, yötorit, ovat paikkoja, joissa useimmat syövät ulkona. Char kway teow, kovalla kuumuudella kiinalaisen makkaran, sydänsimpukoiden ja kananmunan kanssa paistetut leveät riisinuudelit, on noin 740 kcal lautaselta. Asam laksa on se hapan versio, nuudeleita tulisessa ja kirpeässä kalaliemessä, ja hainanilainen chicken rice keitetään kanaliemessä.
Siellä normaalia, muualla outoa
Moni mamak-koju on auki 24 tuntia vuorokaudessa, ja kaveriporukka istuu roti ja teh tarik edessään pitkälle yli puolenyön ison television ääressä. Durian haisee niin voimakkaasti, että jotkin hotellit ja julkinen liikenne Singaporessa ja Bangkokissa ovat kieltäneet sen. Hyvä char kway teow tunnistetaan savuisesta mausta, joka tulee tulikuumasta wokista.