Mitä Filippiineillä syödään päivässä?
Filippiiniläiset syövät kolme ateriaa päivässä riisi keskiössä, ja lisäksi meriendan, välipalan aamupäivällä ja toisen iltapäivällä. Adobo, sinigang ja pancit ovat arkiruokaa, ja kokonainen paahdettu porsas ilmestyy jokaiseen fiestaan.
Tyypilliset ruoat ja niiden kalorit
Aamupala
Aamiainen on silog: valkosipulilla paistettua riisiä ja paistettu kananmuna lihan kanssa, kuten tapa (suolattu naudanliha), longganisa (makea makkara), tocino tai corned beef. Nimi kertoo, mikä liha on, joten tapsilogissa on tapaa ja longsilogissa longganisaa, ja lautasellinen longsilogia on noin 700 kcal. Kevyempiä aamuja ovat pandesal, pienet pehmeät sämpylät, tai champorado, suklainen riisipuuro.
Lounas
Lounas on riisiä ja päällä yksi tai kaksi ruokaa. Adobo, etikassa, soijakastikkeessa ja valkosipulissa haudutettu liha, on tunnetuin, ja lautanen riisin kanssa on noin 720 kcal. Sinigang, hapan keitto porsaasta tai kalasta ja kasviksista, ja tinola, kevyt kanakeitto inkiväärin ja chayoten kanssa, ovat yhtä tavallisia.
Päivällinen
Päivällinen näyttää lounaalta: riisiä, pääruoka ja jotain liemistä, jaettuna pöydän keskeltä. Kare-kare on häränhäntää ja kasviksia maapähkinäkastikkeessa, ja sen kanssa tarjotaan katkaraputahnaa. Friteerattu ruoka tulee dipin kanssa, sipulietikan tai soijakastikkeen, johon on puristettu calamansia, ja inasal on kanaa, joka grillataan liotettuna etikassa, calamansissa ja sitruunaruohossa.
Alkuruoat
Alkuruokia ei tavallisessa mielessä ole, vaan kaikki tulee pöytään kerralla. Lähimpänä on pulutan, juoman kanssa syötävä ruoka: sisig, sipulin ja chilin kanssa kypsennettyä pilkottua porsasta, joka tarjotaan tulikuumana kananmunan kera, chicharon (porsaankamararapsut) ja grillatut porsasvartaat. Lumpia, friteerattuja kevätkääryleitä, on jokaisessa juhlapöydässä, noin 250 kcal kahdesta.
Jälkiruoat
Halo-halo tarkoittaa sekasotkua: jäähilettä, makeita papuja, banaania, jakkihedelmää, ubea (violettia jamssia) ja kookosmaitoa, sekoitettuna pitkällä lusikalla. Leche flan, tiivis karamellivanukas, on noin 180 kcal 100 gramman palasta. Jouluna syödään bibingkaa, riisikakkua, ja puto bumbongia, violettia riisikakkua.
Juomat
Olut on pulutanin juoma, ja 330 ml pullo on noin 140 kcal. Väkeviä jaetaan samalla tavalla, sisig- tai pähkinälautanen keskellä pöytää. Kadulla myydään tahoa, pehmeää tofua sagohelmien ja fariinisokerisiirapin kanssa, ja sitä syödään lusikalla tai juodaan pillillä.
Katuruoka
Katuruoka tulee iltapäivällä hiiligrilliltä. Isaw on grillattua kanan tai porsaan suolta tikussa, ja se dipataan maustettuun etikkaan. Kalapullia ja kwek-kwekiä, viiriäisenmunia oranssissa taikinassa, friteerataan kärryissä, banana cue on palaneeseen fariinisokeriin kuorrutettu banaani ja turon on banaania ja jakkihedelmää kevätkääryletaikinassa friteerattuna.
Siellä normaalia, muualla outoa
Filippiiniläinen spagetti on paikallinen versio bolognesesta, ja kastikkeessa on nakkiviipaleita. Balut on keitetty ankanmuna, jonka sisällä on alkio: kuoren yläpäähän tehdään reikä ja liemi juodaan ensin. Boodle fightissa ruoka kasataan banaaninlehdille pitkälle pöydälle, ja kaikki syövät käsin.