Mitä Japanissa syödään?
Japanissa useimmat ateriat rakentuvat riisikulhon, keiton ja pienten lisukkeiden ympärille. Lounas on usein nopea, ramen, udon tai bento, ja päivällinen on pääateria kotona tai izakayassa.
Tyypilliset ruoat ja niiden kalorit
Aamupala
Perinteinen aamupala on riisiä, misokeittoa (noin 40 kcal kulho), grillattua lohta, pikkelssejä ja usein nattoa, tahmeita fermentoituja soijapapuja. Myös tamagoyaki, rullattu munakas, on tavallinen. Kaupungeissa moni syö nykyään arkena paahtoleipää ja kahvia ja jättää täyden japanilaisen aamupalan viikonloppuihin tai ryokan-yöhön.
Lounas
Lounas on puoliltapäivin ja yleensä nopea. Toimistotyöläiset syövät bentoa, rasiaan pakattua ateriaa, jossa on riisiä, kalaa tai lihaa ja kasviksia, kotoa tai kaupasta, tai käyvät kulhollisella ramenia, noin 650 kcal, tai udonia, noin 390. Teishoku eli setti, jossa on pääruoka, riisi, misokeitto ja pikkelssit, on tavallinen halpa ravintolalounas.
Päivällinen
Päivällinen on pääateria, usein noin klo 19.00. Kotona se noudattaa ajatusta nimeltä ichiju sansai: yksi keitto ja kolme ruokaa riisin kanssa, esimerkiksi grillattua kalaa, haudutettuja kasviksia ja tofua. Japanilainen curry riisin kanssa on perheen suosikki, ja katsu curry leivitetyllä porsaanleikkeellä on noin 850 kcal.
Alkuruoat
Japanilaisia aterioita ei oikeastaan tarjoilla ruokalaji kerrallaan, pienet ruoat tulevat pöytään riisin kanssa. Izakayassa, rennossa kapakassa, ensimmäisen juoman kanssa tulee usein otoshi, pieni annos, jonka maksat istumamaksuna. Edamame, suolattuja soijapapuja palkoineen, noin 120 kcal kulho, kuuluu ensimmäisen oluen seuraksi.
Jälkiruoat
Perinteisiä makeisia kutsutaan wagashiksi, ja niitä syödään vihreän teen kanssa iltapäivällä eikä päivällisen jälkeen: mochia, tikkuun pujotettuja dangoja ja dorayakia, kaksi pientä lettua makean punapaputahnan kanssa. Aterian jälkeen syödään useammin hedelmää. Länsimaiset kakut ovat myös suosittuja, ja mansikkakermakakku on klassinen joulukakku.
Juomat
Vihreää teetä saa monen aterian kanssa ilmaiseksi, ja kesällä kylmää ohrateetä, mugichaa. Päivällisellä juodaan olutta, sakea (noin 15 prosentin riisiviiniä) ja shochua, usein veteen tai soodaan sekoitettuna. Juoma-automaatteja on melkein joka kadulla, ja ne myyvät kuumia ja kylmiä tölkkejä.
Katuruoka
Festivaaleilla ja markkinoilla yatai-kojut myyvät takoyakia, mustekalaa sisältäviä taikinapalloja, kuusi noin 280 kcal, yakisoba-nuudeleita, yakitorivartaita ja taiyakia, punapaputahnalla täytettyjä kalan muotoisia kakkuja. Osaka tunnetaan takoyakista ja okonomiyakista, kuumalla levyllä paistetusta suolaisesta letusta.
Siellä normaalia, muualla outoa
Lähikaupat, konbinit, ovat ihan oikea paikka syödä: niitä on noin yksi jokaista 2 000 ihmistä kohden, ne ovat auki yötä päivää ja myyvät noin 180 kcal:n onigiri-riisipalloja, henkilökunnan lämmittämiä bentoja ja tuoreita voileipiä. Nuudeleiden äänekäs hörppiminen on normaalia ja kohteliasta. Ja monelle perheelle jouluateria on ämpärillinen KFC:tä, joka tilataan usein viikkoja etukäteen.