Mitä unkarilaiset syövät päivässä?
Unkarilaiset syövät kevyen kylmän aamiaisen, lämpimän keitolla alkavan lounaan puoliltapäivin ja pienemmän, usein kylmän illallisen kello 18 ja 19 välillä, ja paprikaa on monessa ruoassa.
Tyypilliset ruoat ja niiden kalorit
Aamupala
Reggeli syödään aikaisin, usein kello 6.30 ja 8 välillä, ja se on enimmäkseen kylmä: leipää tai kifli-sämpylä voin, salamin tai kinkun, juuston, viipaloidun vihreän paprikan ja tomaatin kanssa. Jotkut syövät kananmunia tai körözöttiä, paprikalla maustettua rahkatahnaa. Aamun juoma on kahvi, ja leipomon leivonnainen matkalla töihin on myös tavallinen aamiainen.
Lounas
Ebéd, noin kello 12 ja 13 välillä, on lämmin pääateria, ja se alkaa lähes aina keitolla: gulyásleves, naudanliha-paprikakeitto ja meidän gulassikeiton esikuva, noin 380 kcal lautaselta, tai kevyempi liemi. Sitten tulee pääruoka, kuten pörkölt, paprikapata, noin 700 kcal nokedli-mykyjen kanssa, tai főzelék, paksu kasvismuhennos paistetun kananmunan tai lihapullien kera.
Päivällinen
Vacsora, noin kello 18 ja 19 välillä, on pienempi. Monessa kodissa se on taas kylmä: leipää juuston, salamin, suolakurkkujen ja paprikan kanssa, tai lounaan tähteet. Lecsó, paprikasta, tomaatista ja sipulista tehty muhennos, usein makkaran tai kananmunan kanssa, on kesän illallinen, ja ravintoloissa tarjotaan lämpimiä ruokia kuten csirkepaprikást, kanaa paprika-smetanakastikkeessa.
Alkuruoat
Keitto on Unkarissa tavallinen alkuruoka, ja vaihtoehtoja on paljon. Halászlé, tulisella paprikalla maustettu kalakeitto, noin 300 kcal lautaselta, syödään jouluaattona, ja kesällä ateria alkaa hideg meggylevesillä, kylmällä hapankirsikkakeitolla kerman kanssa. Hortobágyi palacsinta, lihamuhennoksella täytetty ja paprikakastikkeella kuorrutettu suolainen ohukainen, on ravintoloiden klassinen alkuruoka.
Jälkiruoat
Dobos torta, kakkupohjaa ja suklaakreemiä kovan karamellikuoren alla, noin 420 kcal pala, ja Somlói galuska, kakkupohjaa suklaakastikkeen, saksanpähkinöiden ja kerman kanssa, ovat klassiset kakut. Rétes eli strudeli omenalla, kirsikalla, unikonsiemenillä tai túrólla, noin 300 kcal pala, on arkiherkku. Palacsintat kääritään hillon tai saksanpähkinöiden kanssa, ja jouluna leivotaan bejgli-kääretorttuja.
Juomat
Viiniä juodaan koko maassa makeasta Tokajista Egerin punaviineihin, ja kesällä fröccsinä, viiniä ja soodavettä tietyissä suhteissa, noin 125 kcal lasillisesta viiniä. Olut on yleistynyt 1940-luvulta lähtien. Pálinka, usein kotona tehty luumu-, aprikoosi- tai päärynäviina, otetaan ryyppynä ennen ateriaa, ja Unicum on tumma yrttilikööri.
Katuruoka
Lángos on torien ja Balaton-järven rantojen ruokaa: friteerattua taikinaa valkosipulin, smetanan ja raastetun juuston kanssa, noin 650 kcal kappale. Kürtőskalács, sokeriin, kaneliin tai saksanpähkinään kieritetty savupiippukakku, paistetaan vartaassa markkinoilla, noin 700 kcal kokonaisesta. Leipomot myyvät pogácsaa, pieniä suolaisia teeleipiä, ja torikojut grillattua kolbász-makkaraa.
Siellä normaalia, muualla outoa
Moni unkarilainen ei kilistä oluttuoppeja, ja tapa liitetään vuoden 1849 teloituksiin Aradissa. Pasta voi olla makea ja silti pääruoka: mákos tészta on nauhapastaa jauhettujen unikonsiementen ja sokerin kanssa. Kylmä hedelmäkeitto tulee ennen pääruokaa, ja Túró Rudi, suklaalla kuorrutettu rahkapatukka kylmäaltaasta, noin 125 kcal, on kansallinen välipala.