Mitä Egyptissä syödään?
Egyptiläiset syövät aamiaiseksi ful medamesia, hitaasti haudutettuja härkäpapuja, rieskan kanssa, syövät pääaterian lounaalla ja pitävät illan kevyenä. Koshari, ta'meya ja tee kuuluvat jokaiseen päivään.
Tyypilliset ruoat ja niiden kalorit
Aamupala
Aamiainen on ful medames: härkäpapuja, jotka haudutetaan hitaasti maustein ja tarjoillaan oliiviöljyn ja juustokuminan kanssa, ja ne kauhotaan suuhun aish baladilla, täysjyvärieskalla. Britannica kutsuu fulia kansallisruoaksi, ja noin 250 gramman kulho on noin 330 kcal. Vieressä on kananmunia, pikkelöityjä kasviksia ja ta'meyaa, egyptiläistä falafelia, joka tehdään kikherneiden sijaan härkäpavuista ja syödään usein pitassa tahinin ja vihreän kanssa, ja neljä ta'meyaa on noin 230 kcal.
Lounas
Lounas on päivän pääateria. Perheiden klassikko on molokhiya, paksu vihreä keitto hienoksi pilkotuista juuttimalvan lehdistä, tarjottuna kanan tai lihan kanssa, ja mahshi, riisillä täytetyt kasvikset, ja kofta, maustetut lihapullat, ovat myös arkiruokaa. Kodin ulkopuolella syödään kosharia: riisiä, linssejä ja makaronia maustetun tomaattikastikkeen, kikherneiden ja paistetun sipulin alla, noin 640 kcal lautaselta.
Päivällinen
Päivällinen on kevyt. Egyptiläiset syövät illalla mieluummin välipalan tai pienen aterian kuin ison päivällisen, ja iso illallinen säästetään juhliin. Ramadanin aikana päivä kääntyy ympäri: paasto rikotaan heti auringonlaskun jälkeen, ja koko suku kokoontuu saman pöydän ääreen.
Alkuruoat
Leipää on pöydässä joka aterialla, sen kanssa tahinia ja pikkelöityjä kasviksia, ja Egyptissä on kahta lajia: täysjyväjauhoista tehty aish baladi ja valkoisista vehnäjauhoista tehty aish shami. Juhliin tehdään fattaa: riisiä, lampaanpaloja ja aish baladin paloja tomaatti- tai etikkakastikkeen alla.
Jälkiruoat
Basbousa on siirapissa liotettu mannasuurimokakku, noin 300 kcal pala. Om ali on lämmin leipävanukas, noin 420 kcal kulho, ja roz bel laban, riisivanukas, on noin 200 kcal kupillinen. Konafa, pähkinöillä täytetty leivonnainen, ja qatayef, pienet täytetyt pannukakut, ovat ramadan-iltojen herkkuja.
Juomat
Tee on kansallisjuoma, ja se tarjotaan usein mintun kanssa. Lasillinen kahdella teelusikallisella sokeria on noin 30 kcal, ja kahvi on toinen päivittäinen juoma. Mehukojut puristavat sokeriruokomehua, asabia, ja karkade, hibiskuksesta tehty juoma, ja sahlab, paksu kermainen juoma, ovat muut klassikot.
Katuruoka
Koshari sai alkunsa ruokakärryistä, ja nyt sillä on omat liikkeensä, joissa se on tarpeeksi halpaa työpäivän lounaaksi. Ta'meya tulee pitassa tahinin ja vihreän kanssa. Hawawshi on maustetulla jauhelihalla täytetty leipä, joka paistetaan rapeaksi, noin 600 kcal, ja feteer meshaltet, hilseilevä kerrostaikinaleivonnainen, syödään suolaisena juuston tai makeana kerman kanssa.
Siellä normaalia, muualla outoa
Falafel sai todennäköisesti alkunsa Egyptistä, jossa se tehdään härkäpavuista ja sitä kutsutaan nimellä ta'meya. Koshari laittaa riisin, pastan ja linssit samalle lautaselle, siinä ei ole lihaa, ja UNESCO listasi sen aineettomaksi kulttuuriperinnöksi vuonna 2025. Keskiajan Kairossa ful hautui koko yön valtavissa qidra-padoissa, jotta kaupungilla olisi aamulla aamiaista.