Mitä Chilessä syödään?
Chileläiset syövät aamulla leipää, myöhäisen ison lounaan pääateriana ja illalla oncen: teetä leivän, avokadon, kinkun ja juuston kanssa. Marraqueta avokadomurskalla on noin 360 kcal.
Tyypilliset ruoat ja niiden kalorit
Aamupala
Aamiainen on leipää teen tai kahvin kanssa. Leipä on marraqueta, rapea sämpylä, joka leivotaan kahtena yhteen painettuna puolikkaana, tai hallulla, litteä pyöreä sämpylä, ja päälle tulee voita, hilloa, kinkkua ja juustoa tai paltaa, avokadomurskaa. Marraqueta avokadolla on noin 360 kcal, ja chileläiset syövät leipää noin 90 kg henkeä kohden vuodessa, toiseksi eniten Saksan jälkeen.
Lounas
Lounas on päivän suurin ateria, ja se syödään myöhään. Moni ravintola on auki vain lounasaikaan. Klassikko on cazuela, keitto, jossa on pala naudanlihaa tai kanaa, perunaa ja maissintähkä, noin 400 kcal lautaselta, ja pastel de choclo on jauhelihaa, sipulia ja keitettyä kananmunaa murskatun makean maissin kuoren alla uunissa, noin 600 kcal.
Päivällinen
Useimmissa perheissä ei syödä varsinaista päivällistä. Sen sijaan on once, lausutaan onse, noin kello 18: teetä lämpimän leivän, avokadon, kinkun, juuston, munakokkelin ja ehkä kakun kanssa, ja usein completo tai voileipä korvaa leivän. Kunnon lämmin illallinen on vieraita tai ravintolaa varten.
Alkuruoat
Ravintolat tuovat pöytään leipää ja pebreä, tuoretta kastiketta tomaatista, sipulista, korianterista ja chilistä. Empanadas de pino ovat juhlien klassinen aloitus: iso uunissa paistettu piiras, jossa on täytteenä naudanlihaa, sipulia, kananmunaviipale ja oliivi, noin 600 kcal kappale. Täytetyt avokadot ja tomaatit ovat kotien alkuruokia.
Jälkiruoat
Manjar, chileläinen nimi dulce de lechelle, menee kakkuihin, alfajoreihin ja pannukakkuihin. Etelässä saksalaiset siirtolaiset jättivät jälkeensä kuchenin, hedelmäkakun, jota myydään nyt leipomoissa kaikkialla. Mote con huesillo on juoma ja jälkiruoka yhtä aikaa: kuivattuja persikoita omassa makeassa liemessään keitetyn vehnän kanssa, noin 300 kcal lasillinen, ja sitä myydään kesällä kärryistä.
Juomat
Tee on päivittäinen juoma aamiaisella ja uudelleen oncella. Chile tekee viiniä ja piscoa, rypäleviinaa, ja pisco sour sitruunan, sokerin ja munanvalkuaisen kanssa on noin 200 kcal. Arkinen sekoitus on piscola, piscoa ja colaa, ja terremoto, maanjäristys, on makeaa pipeño-viiniä ananasjäätelön ja grenadiinin kanssa.
Katuruoka
Completo on katuruoka: hodari pehmeässä sämpylässä, ja italiano-versiossa päällä on tomaattia, avokadomurskaa ja paksu kerros majoneesia, noin 600 kcal. Talvella kärryt paistavat sopaipilloja, kurpitsasta tehtyjä litteitä taikinanpyörylöitä, noin 170 kcal kappale, ja niitä syödään pebren tai sinapin kanssa. Empanadoja on kaikkialla syyskuun kansallispäivän aikaan.
Siellä normaalia, muualla outoa
Once tarkoittaa yhtätoista, mutta se syödään kuudelta illalla. Majoneesia laitetaan melkein kaikkeen ja avokadoa hodariin. Leipä on niin keskeistä, että onnekkaan lapsen sanotaan syntyneen marraqueta kainalossa, ja maanjäristys-nimisessä cocktailissa on pallo ananasjäätelöä.