Mitä Intiassa syödään?
Se riippuu alueesta: etelässä riisiä, dosaa ja sambaria, pohjoisessa rotia, dalia ja kasviscurryja, ja chaita koko päivän. Noin 4 aikuista 10:stä on Intiassa kasvissyöjiä.
Tyypilliset ruoat ja niiden kalorit
Aamupala
Aamiainen vaihtelee alueittain. Etelässä se on idliä tai dosaa sambarin ja kookoschutneyn kanssa, kaksi idliä sambarilla noin 190 kcal. Pohjoisessa syödään parathaa, lehteväksi leivottua rieskaa, joka on usein täytetty perunalla, voin, jogurtin ja pikkelsin kera. Lännessä tavallinen on poha, litistettyä riisiä sipulin ja maapähkinöiden kanssa, ja melkein kaikki juovat kupin chaita.
Lounas
Lounas on noin kello 13, ja se on usein thali: pyöreä tarjotin, jolla on pienissä kulhoissa dalia, kasvisruokaa, jogurttia ja pikkelsiä sekä riisiä ja rotia. Moni ottaa kotoa mukaan tiffinin, pinottavan metallisen eväsrasian. Mumbaissa dabbawalat vievät niitä toimistoihin noin 200 000 joka arkipäivä.
Päivällinen
Päivällinen syödään yleensä kello 20 ja 21.30 välillä, ja se muistuttaa paljon lounasta: rotia tai riisiä, dalia ja yksi tai kaksi sabzia eli arkista kasvisruokaa. Kulho dalia on noin 230 kcal. Liharuoat, kuten biryani, noin 550 kcal lautanen, ovat yleisempiä joillain alueilla ja viikonloppuisin tai juhlissa.
Alkuruoat
Intialaista ateriaa ei tarjoilla ruokalajeittain, vaan kaikki tulee pöytään kerralla. Naposteltavat, kuten pakora eli kikhernetaikinassa friteeratut kasvikset, papad ja samosa, noin 250 kcal kappale, syödään chain kanssa myöhään iltapäivällä tai tarjotaan vieraille ja häissä.
Jälkiruoat
Makeisia kutsutaan nimellä mithai, ja ne kuuluvat juhliin, kuten diwaliin, jolloin niitä annetaan lahjaksi kokonaisina laatikoina. Gulab jamun, siirappiin upotettu friteerattu maitopallo, on noin 150 kcal kappale. Rasmalai, jalebi ja kheer, kardemummalla maustettu riisipuuro, ovat muita suosikkeja. Aterian jälkeen moni pureskelee fenkolinsiemeniä tai paania.
Juomat
Chai on arjen juoma: mustaa teetä keitettynä maidon, sokerin ja mausteiden, kuten kardemumman ja inkiväärin, kanssa, noin 90 kcal 150 ml:n kupista. Etelässä maidollinen suodatinkahvi on aivan yhtä yleinen. Lassi, makeana tai suolaisena tarjoiltava jogurttijuoma, ja nimbu pani, tuore lime veden kanssa, auttavat helteellä.
Katuruoka
Katuruokaa syödään koko päivän. Pani puri ovat rapeita onttoja palloja, jotka täytetään maustetulla vedellä, kikherneillä ja perunalla ja syödään yhdellä haukulla. Mumbaissa syödään vada pavia, maustettua perunapyörykkää pehmeässä sämpylässä, noin 300 kcal. Chaata, samosaa ja pienen lasillisen chaita chaiwalalta saa melkein joka vilkkaalta kulmalta.
Siellä normaalia, muualla outoa
Moni intialainen syö oikealla kädellä ja sekoittaa riisin ja dalin sormenpäillä. Etelässä ateria voidaan tarjoilla banaaninlehdeltä. Cutting chai, puolikas lasi teetä, on tavallinen tilaus, koska teetä juodaan monta kertaa päivässä, ja monessa kodissa ollaan kasvissyöjiä eikä lihaa laiteta kotona koskaan.