Mitä Meksikossa syödään?
Meksikolaiset syövät kolme ateriaa, ja suurin niistä, comida, syödään noin klo 14.00. Maissitortillat, pavut ja chili ovat pöydässä lähes joka aterialla.
Tyypilliset ruoat ja niiden kalorit
Aamupala
Desayuno syödään noin klo 7.00 ja 10.00 välillä, ja se on usein kahvia ja pan dulcea, esimerkiksi concha. Viikonloppuna se kasvaa: chilaquiles, punaisessa tai vihreässä salsassa haudutettuja paistettuja tortillanpaloja kerman ja juuston kanssa, tai huevos rancheros. Lautasellinen chilaquilesia kananmunan kanssa on noin 550 kcal.
Lounas
Comida, noin klo 14.00, on päivän pääateria. Pienen ravintolan comida corrida tuo pöytään keiton, riisin, pääruoan tortilloineen, agua frescan ja joskus pienen jälkiruoan. Kaksi enchiladaa kastikkeella ja juustolla on noin 600 kcal.
Päivällinen
Cena alkaa noin klo 19.00 ja on comidaa kevyempi: muutama taco, quesadilla tai pan dulcea kahvin tai kaakaon kanssa. Iltaisin lähdetään usein tacoille, ja kolme katutacoa on noin 510 kcal.
Alkuruoat
Guacamole ja totopos, rapeat tortillalastut, aloittavat monen aterian, ja 100 g guacamolea on noin 160 kcal. Comidalla ensin tulee keitto, usein sopa de tortilla. Pozolea, maissinjyväkeittoa porsaan tai kanan kanssa, tehdään juhliin ja itsenäisyysyöksi 15. syyskuuta.
Jälkiruoat
Flan, arroz con leche ja tres leches kakku ovat arjen jälkiruokia. Kuumaan kaakaoon kastetut churrot ovat suosikki, neljä noin 380 kcal. Kuolleiden päivän tienoilla 1. ja 2. marraskuuta leipomot myyvät pan de muertoa, makeaa pullaa, jota koristavat taikinasta tehdyt luut.
Juomat
Aguas frescas kuten riisistä ja kanelista tehty horchata ja hibiskuksesta tehty jamaica juodaan lounaalla. Limsaa ja olutta on joka paikassa, ja pullo Coronaa on noin 148 kcal. Tequila tulee Jaliscosta ja mezcal enimmäkseen Oaxacasta, ja niitä siemaillaan usein sellaisenaan appelsiiniviipaleiden ja chilisuolan kanssa.
Katuruoka
Tacot ovat katuruoan sydän. Tacos al pastor, trompoksi kutsutussa pystyvartaassa kypsennettyä porsasta, tuli libanonilaisten siirtolaisten mukana. Muut kojut myyvät aamulla tamaleita, tortoja ja elotesia tai esquitesia: maissia majoneesin, juuston, limen ja chilin kanssa.
Siellä normaalia, muualla outoa
Limeä ja chiliä laitetaan melkein kaikkeen, tuoreesta mangosta ja kurkusta sipseihin ja olueen. Oaxacassa naposteltavana on chapulines, paahdettuja heinäsirkkoja limen ja suolan kanssa. Ja päivän suurin ateria syödään keskellä iltapäivää eikä illalla.