Mitä kiinalaiset syövät päivän aikana?
Kiinassa syödään nopea aamupala, jossa on soijamaitoa, höyrysämpylöitä tai riisipuuroa, yksinkertainen lounas puoliltapäivin ja yhteinen päivällinen, jossa on useita ruokia riisin kanssa klo 18.00 ja 20.00 välillä.
Tyypilliset ruoat ja niiden kalorit
Aamupala
Aamupala on nopea ja ostetaan usein katukojusta klo 7.00 ja 9.00 välillä. Kuuma soijamaito ja youtiao, pitkä friteerattu taikinatanko, ovat klassinen pari, ja lisäksi syödään baozeja, porsaalla tai kasviksilla täytettyjä höyrysämpylöitä, ja congeeta, pehmeää riisipuuroa. Guangzhoussa mennään sen sijaan aamuteelle syömään dim sumia teekannun kanssa.
Lounas
Lounas on noin klo 12.00, ja se pidetään yksinkertaisena: kulhollinen nuudeleita tai riisiä ja yhdestä kolmeen liha- ja kasvisruokaa, usein työpaikan ruokalasta tai noutona. Moni ottaa sen jälkeen lyhyet päiväunet ennen töihin paluuta. Lautasellinen Yangzhoun paistettua riisiä kananmunan, kinkun ja katkarapujen kanssa on noin 550 kcal.
Päivällinen
Päivällinen klo 18.00 ja 20.00 välillä on päivän pääateria. Jokainen saa oman riisikulhon ja keskellä olevat ruoat jaetaan, yleensä keitto, vähän lihaa, kalaa ja kasviksia, ja ne syödään puikoilla. Pohjoisessa jiaozi-nyytit voivat olla koko päivällinen, kuusi noin 270 kcal, ja moni perhe tekee niitä yhdessä kiinalaiseksi uudeksi vuodeksi.
Alkuruoat
Kotona ei ole erillisiä ruokalajeja, mutta ravintolassa tai juhlapöydässä aloitetaan kylmillä ruoilla, liangcailla, kuten valkosipulilla maustetulla murskatulla kurkulla, etikkaisilla puukorvasienillä tai viipaloidulla naudanlihalla. Guangdongissa perheet juovat usein aterian alussa hitaasti keitettyä lientä. Kaksi kevätkääryleettä, tavallinen välipala, on noin 250 kcal.
Jälkiruoat
Ateria päättyy yleensä tuoreisiin hedelmäviipaleisiin eikä makeaan. Makeat kuuluvat juhliin: kuukakut, tiiviit lootuksensiementahnalla ja joskus suolatulla keltuaisella täytetyt leivonnaiset, keskisyksyn juhlaan, ja tangyuan, tahmeat riisipallot makeassa liemessä, lyhtyjuhlaan. Kuukakku leikataan usein lohkoiksi ja jaetaan.
Juomat
Tee on arkijuoma: vihreää teetä suuressa osassa maata, oolongia Fujianissa, pu'eria Yunnanissa, ilman sokeria 0 kcal. Moni juo pelkkää kuumaa vettä koko päivän. Tsingtaon kaltainen olut kuuluu päivälliselle, ja baijiu, vahva viljaviina, on maljoja varten, ja malja juodaan huudahtaen ganbei, tyhjennä lasi. Kuplatee on noin 350 kcal kuppi.
Katuruoka
Jianbing on klassinen katuaamupala: ohut lettu, jonka sisään taitellaan kananmuna, kevätsipuli, kastike ja rapea keksi, noin 350 kcal. Yömarkkinoilla on chuanria, juustokuminalla ja chilillä maustettuja lammasvartaita, Xi'anin roujiamoa, haudutetulla porsaalla täytettyä rieskaa, ja haisevaa tofua, friteerattua fermentoitua tofua, joka haisee voimakkaasti mutta maistuu miedolta.
Siellä normaalia, muualla outoa
Kuumaa vettä juodaan ympäri vuoden, kesälläkin, ja ravintolat ja junat tarjoavat sitä ilmaiseksi, tapa, jota kansanterveyskampanjat ovat kannustaneet 1930-luvulta lähtien. Kananjalat ovat dim sumin suosikkeja. Ja päiväunet lounaan jälkeen ovat niin normaaleja, että moni toimistotyöläinen lepää pöytänsä ääressä pienen tyynyn kanssa.