Mitä Vietnamissa syödään?
Moni vietnamilainen syö aamupalan ulkona, kulhollisen phota tai banh min klo 6.00 ja 8.00 välillä, syö lounaaksi riisiä tai nuudeleita ja jakaa perheen päivällisellä riisiä, keittoa ja useita ruokia.
Tyypilliset ruoat ja niiden kalorit
Aamupala
Aamupala syödään usein katukojulla klo 6.00 ja 8.00 välillä, ja se on syöty noin kymmenessä minuutissa. Kulhollinen phota, noin 450 kcal, on Hanoin klassikko, samoin banh cuon riisirullat tai xoiksi kutsuttu tahmea riisi. Ho Chi Minh Cityssä se on useammin banh mi tai com tam, rikottua riisiä grillatun porsaan kanssa.
Lounas
Lounas syödään noin klo 11.00 ja 13.00 välillä, ja moni ottaa sen jälkeen lyhyet päiväunet. Hanoissa lounasruoka on bun cha: grillattuja porsaanpihvejä makeahappamassa liemessä riisinuudeleiden ja yrttien kanssa, noin 550 kcal. Toimistotyöläiset syövät usein com binh dania, lautasellisen riisiä ja kaksi tai kolme tiskiltä valittua ruokaa.
Päivällinen
Päivällinen on perheen ateria, yleensä noin klo 18.00 ja 19.00 välillä. Jokainen saa kulhon riisiä ja keskellä olevat ruoat jaetaan: kirkas keitto, lautasellinen vihreää kuten vesispinaattia ja kalakastikkeessa haudutettua lihaa tai kalaa. Pöydällä on dippaamista varten pieni kulho nuoc mamia, kalakastiketta.
Alkuruoat
Ateriaa ei tarjoilla ruokalaji kerrallaan, joten useimmat ruoat tulevat yhdessä. Tuorekääryleissä, goi cuon, katkaravut, porsas, yrtit ja nuudelit kääritään riisipaperiin. Friteerattuja kääryleitä kutsutaan etelässä nimellä cha gio ja pohjoisessa nem ran, ja kaksi on noin 250 kcal. Banh xeo, rapea riisijauholettu, kääritään salaatin ja yrttien sisään ja kastetaan kalakastikkeeseen.
Jälkiruoat
Aterian jälkeen syödään yleensä hedelmää, kuten mangoa, lohikäärmehedelmää tai rambutania. Makeat ovat välipalaa eivätkä viimeinen ruokalaji: che on makea keitto tai juoma pavuista, hyytelöstä, hedelmistä ja kookosmaidosta, lämpimänä tai jäiden päällä. Banh flan, Ranskan ajalta peräisin oleva karamellivanukas, on myynnissä monessa kojussa.
Juomat
Ca phe sua da on vahvaa robustakahvia, joka tippuu pienen metallisuodattimen, phinin, läpi makeutetun kondensoidun maidon päälle ja kaadetaan jäille, noin 160 kcal lasi. Monen aterian kanssa tulee vihreää teetä, usein ilmaiseksi. Olut juodaan jäiden kanssa, ja Hanoissa bia hoi on tuoretta hanaolutta, jota myydään halvalla katujen kulmissa.
Katuruoka
Suuri osa syömisestä tapahtuu jalkakäytävällä matalilla muovijakkaroilla. Phon ja banh min lisäksi on bun bo Hue, tulinen naudanliha ja nuudelikeitto Huesta, Hoi Anin cao lau nuudelit ja banh trang nuong, grillattua riisipaperia kananmunalla, jota myydään iltaisin. Katuruoka-annos maksaa usein 15 000:sta 50 000 dongiin.
Siellä normaalia, muualla outoa
Nuudelikeitto on aamupalaa, ja moni paikallinen sanoo, että pho on parhaimmillaan ennen klo 8.00, kun liemi on tuoreinta. Hanoissa juodaan munakahvia, kahvia sokerin ja kondensoidun maidon kanssa vatkatun keltuaisen alla, ja sitä tehtiin ensimmäisen kerran vuonna 1946, kun maidosta oli pulaa. Hot vit lon, hedelmöitetty ankanmuna, joka keitetään ja syödään suolan, pippurin ja yrttien kanssa, on tavallinen iltapala.