Mitä Etelä-Koreassa syödään?
Etelä-Koreassa ateria tarkoittaa riisiä, keittoa ja yhteisiä lisukkeita nimeltä banchan, ja kimchiä on lähes jokaisella aterialla. Aamupala, lounas ja päivällinen voivat näyttää aika lailla samalta.
Tyypilliset ruoat ja niiden kalorit
Aamupala
Perinteinen korealainen aamupala ei ole oma ateriatyyppinsä: riisiä, keittoa tai pataa, kimchiä ja muutama banchan, ihan kuin lounaalla. Kaupungeissa moni nykyään jättää sen väliin tai nappaa matkalla töihin jotain nopeaa, kuten paahtoleivän katukojusta, gimbap-rullan tai kahvin.
Lounas
Lounas on yleensä klo 12.00 ja 13.00 välillä, ja moni toimistotyöläinen syö ulkona porukalla. Suosittuja ovat kimchi jjigae, tulinen kimchi ja porsaspata riisin kanssa, bibimbap, riisiä kasvisten, kananmunan ja gochujang-chilitahnan kanssa, noin 560 kcal kulho, ja kesällä naengmyeon, kylmiä tattarinuudeleita jääkylmässä liemessä.
Päivällinen
Ulkona syödessä päivällinen on usein korealaista grilliä: samgyeopsalia, paksuja porsaankylkisiivuja, tai marinoitua bulgogi-naudanlihaa, jotka grillataan pöydässä. Liha kääritään salaatinlehteen valkosipulin ja ssamjang-tahnan kanssa, ja sitä kutsutaan ssamiksi. Kotona päivällinen on riisiä, keittoa ja banchania, usein grillatun kalan tai padan kanssa.
Alkuruoat
Varsinaisia alkuruokia ei ole. Banchan, pienet yhteiset lisukkeet kuten kimchi, maustettu pinaatti, pavunidut ja haudutetut perunat, tulee pöytään heti alussa ja pysyy koko aterian, ja useimmat ravintolat täyttävät ne ilmaiseksi. Kimchiannos on noin 30 kcal. Pajeonia, kevätsipulilettua, jaetaan makgeollin kanssa.
Jälkiruoat
Aterian jälkeen syödään yleensä tuoreita hedelmiä, kuten omenalohkoja, päärynää tai mandariineja. Bingsu, ajeltu jää maidon, makeiden punapapujen, hedelmien tai riisikakkujen kanssa, on kesän jälkiruoka, jota syödään yhdestä isosta kulhosta. Tteokia eli riisikakkuja syödään juhlapyhinä, ja hotteok, ruskealla sokerisiirapilla täytetty lettu, on talven katuherkku.
Juomat
Soju on kansallisjuoma, 16:sta 20 prosenttiin vahva kirkas viina, jota juodaan pieninä shotteina ruoan kanssa. Makgeolli on maitomaista riisiviiniä, jota juodaan sateisina päivinä usein pajeonin kanssa. Olut kuuluu friteeratun kanan seuraksi, ja somaek on olueen sekoitettua sojua. Ravintolat tarjoavat aterian kanssa ilmaiseksi vettä tai paahdettua ohrateetä, borichaa.
Katuruoka
Katukärryt ja pojangmachat, katetut teltat muovijakkaroineen, myyvät tteokbokkia, sitkeitä riisikakkuja makeassa ja tulisessa punaisessa kastikkeessa, eomukia, vartaaseen pujotettua kalakakkua liemen kanssa, sundaeta (verimakkaraa), gimbapia ja hotteokia. Myeongdong ja Gwangjangin tori Soulissa ovat illalla täynnä kojuja.
Siellä normaalia, muualla outoa
Friteerattu kana ja olut, chimaek, on oma iltamenonsa, ja kanaa toimitetaan melkein minne vain, jopa tiettyyn kohtaan puistossa Han-joen rannalla. Kesän kuumimpina päivinä syödään samgyetangia, kuumaa ginsengillä maustettua kanakeittoa. Henkilökunta leikkaa lihaa ja nuudeleita saksilla pöydässä, ja syntymäpäivänä syödään merileväkeittoa, miyeokgukia.