Mitä thaimaalaiset syövät päivän aikana?
Thaimaalaiset syövät riisiä lähes joka aterialla, aamun jok-puurosta yhden lautasen lounaaseen ja päivälliseen, jolla jaetaan monta ruokaa, ja välissä on katuherkkuja.
Tyypilliset ruoat ja niiden kalorit
Aamupala
Aamupala alkaa aikaisin, usein katukojulla ennen klo 7.00. Jok, sileä riisipuuro porsaan jauhelihan, inkiväärin ja pehmeän kananmunan kanssa, ja khao tom, kokonaisista jyvistä tehty riisikeitto, ovat klassikoita. Toimistotyöläiset nappaavat moo pingiä, grillattuja porsasvartaita pussillisen tahmeaa riisiä kanssa, noin 420 kcal, tai patongkoa, pieniä friteerattuja taikinatankoja, lämpimän soijamaidon tai kahvin kanssa.
Lounas
Lounas noin klo 12.00 on yleensä nopeasti syöty yhden lautasen ateria: khao man gai, haudutettua kanaa kananrasvassa keitetyn riisin päällä, noin 600 kcal, pad kaphrao, pyhän basilikan kanssa paistettua porsaan jauhelihaa ja paistettu muna riisin päällä, tai kulhollinen nuudelikeittoa. Pad thai, kananmunan, tofun ja katkarapujen kanssa paistetut riisinuudelit, on noin 700 kcal lautanen.
Päivällinen
Päivällinen noin klo 18.00 tai 19.00 syödään yhdessä. Jokaisella on lautanen riisiä, ja monta ruokaa tulee kerralla: curry, wokki, keitto, salaatti ja chilidippi, ja niitä syödään lusikalla oikeassa kädessä ja haarukalla vasemmassa, jolla ruoka työnnetään lusikkaan. Vihreä curry riisin kanssa on noin 700 kcal. Pohjoisessa ja koillisessa tahmeaa riisiä syödään käsin.
Alkuruoat
Thaimaalaisessa ateriassa ei ole alkuruokaa, kaikki tulee kerralla. Alkuruoilta näyttäviä naposteltavia syödään mihin aikaan tahansa: satay, grillatut kanavartaat maapähkinäkastikkeella, viisi noin 400 kcal, kalakakut tod man pla ja miang kham, lehti, johon kääritään limeä, inkivääriä, salottisipulia, maapähkinöitä ja kuivattuja katkarapuja. Tom yum, tulinen ja hapan katkarapukeitto, on noin 150 kcal kulho.
Jälkiruoat
Thaimaalaisia makeisia, khanomia, myydään toreilla koko päivän eikä niitä tarjoilla päivällisen jälkeen, sillä päivällinen päättyy yleensä hedelmiin. Mango sticky rice, kookosmaidolla makeutettua tahmeaa riisiä ja kypsää mangoa, on tunnetuin, parhaimmillaan mangokaudella huhtikuusta kesäkuuhun, noin 450 kcal lautanen. Monet muut tehdään kookoksesta, pandanista, palmusokerista ja mungpavuista.
Juomat
Cha yen, thaimaalainen jäätee, on vahvaa mustaa teetä makeutetun kondensoidun maidon kanssa jäiden päällä, noin 250 kcal lasi, ja oliang on sen jääkahviversio. Tuoretta kookosvettä myydään suoraan kuoresta. Singhan, Changin ja Leon kaltainen olut on tavallinen päivällisjuoma, ja se kaadetaan usein jäiden päälle, jotta se pysyy helteessä kylmänä.
Katuruoka
Monelle katuruoka on arkiruokaa, kärryistä ja kojuista, jotka aukeavat ennen aamunkoittoa ja ovat auki myöhään yöhön. Som tam, chilin, limen ja kalakastikkeen kanssa survottu vihreä papaijasalaatti, on noin 120 kcal lautanen ja tulee koillisesta Isanista. Venenuudeleita, gai yangia eli grillikanaa ja banaanirotia löytää helposti Bangkokin Yaowaratista ja useimmilta vilkkailta kaduilta.
Siellä normaalia, muualla outoa
Nuudelikeittoon lisätään itse sokeria, kalakastiketta, chilihiutaleita ja etikkaan säilöttyjä chilejä maustetelineestä, joka on joka pöydällä. Raakaa vihreää mangoa dipataan sokerin, suolan ja chilin sekoitukseen. Tavallinen tervehdys on kin khao reu yang, oletko jo syönyt riisiä, ja 7-Elevenin kinkku ja juustotoasti on paikallisillekin ihan normaali välipala.