Mitä Israelissa syödään?
Israelilaiset aloittavat päivän suolaisella aamiaisella, jossa on kananmunia, juustoa, salaattia ja leipää, syövät pääaterian lounaalla ja pitävät illan kevyenä. Hummus, falafel ja shawarma pitassa täyttävät välit, ja perjantai-ilta on suuri perheillallinen.
Tyypilliset ruoat ja niiden kalorit
Aamupala
Israelilainen aamiainen syntyi kibbutseilla, joissa maatyöläiset tarvitsivat ison aterian ennen töitä. Se on yhä suolainen: kananmunia, pehmeitä juustoja ja labnehia, oliiveja, leipää ja pilkottua salaattia, tuorepuristettua appelsiinimehua ja kahvia, ja hotellit kattavat sen buffetiksi ja Tel Avivin ja Jerusalemin kahvilat tarjoavat sitä mihin aikaan tahansa. Shakshuka, tomaatti-paprikakastikkeessa haudutetut kananmunat, on myöhempi lisäys, noin 330 kcal pannullinen.
Lounas
Lounas on työpäivän pääateria. Hummus pitassa on tavallinen koululounas, ja moni näkee vaivaa päästäkseen hummusiaan, paikkaan, joka myy pelkkää hummusta, ja noin 250 gramman lautanen on noin 420 kcal ennen pitaa. Ruokalat tarjoavat kalkkunaleikettä riisin tai ptitimin kanssa, pienen paahdetun pastan, joka tehtiin valtion alkuvuosina riisin korvikkeeksi.
Päivällinen
Arki-illallinen on usein kevyt ja aika lailla aamiaisen kaltainen: leipää, juustoa, jogurttia, kananmunia, oliiveja ja salaattia. Perjantai on eri juttu, sillä sapattiateria on viikon iso ateria, joka syödään kotona perheen kanssa ja aloitetaan challalla, punotulla munaleivällä. Kosher-säännöt muovaavat monia koteja ja ravintoloita, joten lihaa ja maitotuotteita ei tarjota samalla aterialla.
Alkuruoat
Ulkona syödessä ateria alkaa salatimilla, pöytään kerralla katetuilla pienillä salaateilla ja dipeillä: hummusta, tahinia, suolakurkkuja, kypsennettyjä kasvissalaatteja ja ambaa, mangopikkelikastiketta, ja kaksi ruokalusikallista hummusta on noin 80 kcal. Bourekas, juustolla, perunalla tai pinaatilla täytetyt ja seesaminsiemenillä kuorrutetut lehtitaikinaleivonnaiset, käyvät välipalaksi mihin aikaan tahansa, noin 330 kcal 100 gramman leivonnaisesta.
Jälkiruoat
Malabi, Turkista tullut kermainen vanukas, on tavallinen jälkiruoka. Rugelach, pienet suklaalla tai kanelilla täytetyt kierreleivonnaiset, ovat noin 120 kcal kappale, ja halvaa, seesamista tehtyä makeista, ja knafehia, siirapissa liotettua kuumaa juustoleivonnaista, myydään toreilla ja leipomoissa. Hanukan aikaan leipomot täyttyvät sufganiyoteista, punaisella hillolla, vaniljakreemillä tai dulce de lechellä täytetyistä munkeista, noin 270 kcal kappale, eli vähän kuin meidän hillomunkit.
Juomat
Kahvia juodaan koko päivän, joko turkkilaisittain pienessä pannussa keitettynä tai cappuccinona aamiaisen kanssa. Tuorepuristettu appelsiinimehu kuuluu aamiaiseen, ja katukojut puristavat granaattiomenamehua. Limonana, mintun kanssa surautettu limonadi, on kesän juoma, ja arak, anisviina, kaadetaan, kun ystävät kokoontuvat.
Katuruoka
Falafel on klassinen katuruoka: friteerattuja kikhernepalloja pitassa tai laffassa salaatin, tahinin ja paistetun munakoison kanssa, noin 550 kcal annos. Sabich, irakinjuutalaisesta keittiöstä, on pita, jossa on paistettua munakoisoa, keitetty kananmuna, perunaa, tahinia ja ambaa, noin 600 kcal. Shawarma leikataan pyörivästä vartaasta pitaan salaattien ja kastikkeiden kanssa, sekin noin 600 kcal.
Siellä normaalia, muualla outoa
Aamiainen on kokonainen pöydällinen salaatteja, juustoa ja kananmunia, ja jotkin paikat Tel Avivissa ja Jerusalemissa tarjoavat sitä ympäri vuorokauden. Leikkeessä kalkkuna korvaa vasikan. Kosher-hotelleissa aamiaisbuffet on maitopuolen ateria, joten siinä ei ole lihaa lainkaan.