Mitä Singaporessa syödään päivässä?
Singaporessa syödään ulkona, enimmäkseen hawker centreissä. Päivä alkaa kaya toastilla ja kopilla, lounas on lautasellinen chicken ricea, noin 640 kcal, ja päivällinen on lisää nuudeleita, riisiä tai satayta viereisestä kojusta.
Tyypilliset ruoat ja niiden kalorit
Aamupala
Klassinen aamiainen on kaya toast: hiiligrillattua leipää, kayaa eli kananmunasta, kookosmaidosta ja sokerista tehtyä hilloa, ja paksu siivu kylmää voita. Sen kanssa tulee kaksi löysäksi keitettyä kananmunaa ja kuppi kopia tai teetä, ja pelkkä voi tuo noin 180 kcal. Toiset aloittavat päivän roti pratalla, hilseilevällä paistetulla rieskalla, joka dipataan curryyn, tai nasi lemakilla, kookosmaidossa keitetyllä riisillä.
Lounas
Lounas ostetaan, eväitä ei tuoda. Toimistoväki kävelee lähimpään hawker centreen tai food courtiin, valitsee kojun ja jakaa pöydän tuntemattomien kanssa. Hainanilainen chicken rice on kansan suosikki: haudutettua kanaa kanaliemessä keitetyn riisin päällä chilin ja inkiväärin kanssa, ja lautanen on noin 640 kcal, vaikka nahka otettaisiin pois.
Päivällinen
Päivällinen syödään usein taas hawker centressä, nyt perheen kanssa. Laksa, nuudeleita tulisessa kookos-sitruunaruoholiemessä, char kway teow, katkarapujen ja laardin kanssa paistettuja leveitä riisinuudeleita, ja Hokkien mee, noin 520 kcal lautaselta, ovat kaikki vakiovalintoja. Juhlailtana syödään chilirapua tai mustapippurirapua, käsin tietysti.
Alkuruoat
Aterioissa ei oikeastaan ole alkuruokia, vaan ruoat tulevat kerralla ja jaetaan. Lähimpänä on satay, grillatut kana-, nauta- tai lammasvartaat maapähkinäkastikkeen kanssa, noin 400 kcal viidestä tikusta. Otah, banaaninlehdessä grillattu maustettu kalakakku, ja intialainen rojak, friteerattuja paloja makean tulisen kastikkeen kanssa, kiertävät myös pöydässä.
Jälkiruoat
Jälkiruoka on kylmä, koska ulkona on kuuma. Ice kachang on kasa jäähilettä punaisten papujen, maissin, hyytelön ja kirkkaanväristen siirappien kanssa, ja chendol on vihreää pandanhyytelöä kookosmaidossa palmusokerin kera. Molemmat tulevat samasta hawker centrestä kuin päivällinen.
Juomat
Kopi on kahvia paikalliseen tapaan, tummaksi paahdettua ja kangaspussin läpi siivilöityä, ja se tilataan sanoilla: kopi tulee kondensoidun maidon kanssa, noin 140 kcal kuppi, kopi O on mustaa sokerilla, kopi C:ssä on haihdutettua maitoa ja kopi peng on jäistä. Teh tarik on teetä, jota kaadetaan kahden kannun välillä, kunnes se vaahtoaa, noin 230 kcal. Myös Milo, mallasjuoma, on suosikki, ja Milo Dinosaur ylimääräisellä jauheella päällä on noin 360 kcal.
Katuruoka
Singaporen katuruoka siirtyi sisätiloihin vuosikymmeniä sitten, hawker centreihin, joissa on kymmeniä pieniä kojuja saman katon alla. Kukin koju tekee yleensä yhtä ruokaa ja on tehnyt sitä vuosia, ja vuonna 2020 UNESCO otti hawker-kulttuurin aineettoman kulttuuriperinnön luetteloonsa. Fried carrot cake, joka on kananmunan kanssa paistettua retiisikakkua, on tyypillinen koju, ja makealla soijalla tehty musta versio on noin 560 kcal.
Siellä normaalia, muualla outoa
Pöydän hawker centressä varaa jättämällä sen päälle nenäliinapaketin. Durian, piikikäs hedelmä, on kielletty julkisissa kulkuneuvoissa ja monissa rakennuksissa hajunsa takia. Sana kopitiam on kahta kieltä kerralla, kopi on malaijia ja tarkoittaa kahvia ja tiam on hokkienia ja tarkoittaa kauppaa, ja carrot cakessa ei ole porkkanaa.