Mitä Indonesiassa syödään?
Indonesiassa riisiä syödään lähes joka aterialla, aamiaisella myös, muutaman lisukkeen ja sambalin kanssa, ja syödään lusikalla ja haarukalla tai oikealla kädellä.
Tyypilliset ruoat ja niiden kalorit
Aamupala
Aamiaiseksi syödään riisiä tai riisipuuroa, aikaisin ja usein kärrystä ostettuna. Nasi uduk on kookosmaidossa keitettyä riisiä kananmunan, tempehin ja sambalin kanssa, ja bubur ayam on riisipuuroa revityn kanan ja rapeiden keksien kera. Eilisestä riisistä paistetaan nasi gorengia, noin 610 kcal lautasellinen. Moni ottaa kylkeen makeaa teetä tai kahvia ja jotain friteerattua.
Lounas
Lounas, noin kello 12, on usein nasi campur: lautasellinen riisiä ja pieniä annoksia kasviksia, tempehiä, kananmunaa ja lihaa. Warungissa, pienessä perheen ruokapaikassa, ruoat ovat lasin takana ja osoitat sormella, mitä haluat. Gado gado eli ryöpätyt kasvikset, kananmuna ja tofu maapähkinäkastikkeella on tavallinen lounas, noin 420 kcal.
Päivällinen
Päivällinen syödään usein kello 18 ja 20 välillä. Monessa kodissa ruoka laitetaan kerran päivässä ja jätetään peitettynä pöydälle, joten jokainen syö silloin kun on nälkä. Pöydässä on riisiä, keittoa tai currya, kasvisruoka, paistettua tempehiä tai tofua ja sambalia. Rendang, Länsi-Sumatralta kotoisin oleva kookosmaidossa ja mausteissa hitaasti haudutettu naudanliha, on riisin kanssa noin 560 kcal.
Alkuruoat
Varsinaisia alkuruokia ei ole, kaikki tulee pöytään kerralla. Krupukia, katkaravusta tai kalasta tehtyjä rapeita sipsejä, syödään alussa ja ruoan kanssa. Satay eli grillatut kana-, vuohen- tai naudanlihavartaat maapähkinäkastikkeella on noin 400 kcal viidestä vartaasta. Padang-ravintolassa tarjoilija kantaa pöytään tusinan pieniä lautasia, ja maksat vain siitä, mitä syöt.
Jälkiruoat
Aterian jälkeen syödään yleensä hedelmää, kuten papaijaa, mangoa, salakkia tai rambutania. Makeat ovat välipaloja: klepon ovat riisijauhopalloja, joiden sisällä on palmusokeria ja pinnalla kookosta, es campur ja es cendol ovat jäisiä juomia kookosmaidosta, hyytelöstä ja palmusokerista, ja martabak manis on paksu makea pannukakku, jota myydään iltaisin.
Juomat
Es teh manis, makea jäätee, on tavallinen ruokajuoma. Kopi tubruk on karkeaksi jauhettua kahvia kuuman veden ja sokerin kanssa, ja se juodaan vasta kun porot ovat laskeutuneet pohjalle. Jamua, kurkumasta, inkivääristä ja tamarindista tehtyjä yrttijuomia, myyvät katukauppiaat yhä aamuisin. Suurin osa indonesialaisista on muslimeja, ja moni ei juo alkoholia.
Katuruoka
Katuruoka tulee kärryistä ja kojuista, joita kutsutaan nimellä kaki lima. Baksoa, naudanlihapullakeittoa, noin 390 kcal kulho, työnnetään kärryillä kortteleiden läpi. Soto ayam, kurkumalla maustettu kanakeitto, on noin 440 kcal. Pisang goreng eli friteerattu banaani, noin 305 kcal kahdesta, ja martabak telur, täytetty suolainen pannukakku, ovat iltojen suosikkeja.
Siellä normaalia, muualla outoa
Moni indonesialainen tuntee, ettei ole oikeasti syönyt ennen kuin on saanut riisiä, joten paistettujen nuudelien kanssa voi tulla riisiä sivussa. Oikealla kädellä syöminen on monessa paikassa normaalia, ja vasen käsi pysyy erossa ruoasta. Avokado on täällä makea juoma, jus alpukat, joka surautetaan sokerin kanssa ja jonka päälle lorautetaan suklaasiirappia. Tempehistä kirjoitettiin ensimmäisen kerran Jaavalla vuonna 1815.