Was isst man in Indonesien?
Indonesier essen zu fast jeder Mahlzeit Reis, auch zum Frühstück, mit ein paar Beilagen und Sambal, und sie essen mit Löffel und Gabel oder mit der rechten Hand.
Typische Gerichte und ihre Kalorien
Frühstück
Zum Frühstück gibt es Reis oder Reisbrei, früh gegessen und oft an einem Wagen gekauft. Nasi Uduk ist in Kokosmilch gekochter Reis mit Ei, Tempeh und Sambal, Bubur Ayam ist Reisbrei mit gezupftem Huhn und Crackern. Reis vom Vortag wird zu Nasi Goreng, etwa 610 kcal pro Teller. Dazu trinken viele süßen Tee oder Kaffee und essen etwas Frittiertes.
Mittagessen
Mittags, gegen 12:00, gibt es oft Nasi Campur: einen Teller Reis mit kleinen Portionen Gemüse, Tempeh, Ei und Fleisch. In einem Warung, einem kleinen Familienlokal, stehen die Gerichte hinter Glas und man zeigt auf das, was man möchte. Gado Gado, blanchiertes Gemüse, Ei und Tofu mit Erdnusssauce, ist ein übliches Mittagessen mit etwa 420 kcal.
Abendessen
Zu Abend gegessen wird oft zwischen 18:00 und 20:00. In vielen Familien wird einmal am Tag gekocht und das Essen bleibt abgedeckt auf dem Tisch, so isst jeder, wenn er Hunger hat. Es gibt Reis mit Suppe oder Curry, ein Gemüsegericht, gebratenen Tempeh oder Tofu und Sambal. Rendang, Rindfleisch langsam in Kokosmilch und Gewürzen geschmort, aus West Sumatra, hat mit Reis etwa 560 kcal.
Vorspeisen
Echte Vorspeisen gibt es nicht, alles kommt zusammen auf den Tisch. Krupuk, knusprige Cracker aus Garnelen oder Fisch, isst man vorab und zum Essen. Satay, gegrillte Spieße von Huhn, Ziege oder Rind mit Erdnusssauce, hat etwa 400 kcal für fünf Stück. Im Padang Restaurant stellt der Kellner ein Dutzend kleine Teller hin und man zahlt nur, was man isst.
Desserts
Nach dem Essen gibt es meist Obst wie Papaya, Mango, Salak oder Rambutan. Süßes ist ein Snack: Klepon sind Reismehlbällchen mit Palmzucker gefüllt und in Kokos gewälzt, Es Campur und Es Cendol sind Eisgetränke mit Kokosmilch, Gelee und Palmzucker, und Martabak Manis ist ein dicker süßer Pfannkuchen, der abends verkauft wird.
Getränke
Es Teh Manis, süßer Eistee, ist das übliche Getränk zum Essen. Kopi Tubruk ist grob gemahlener Kaffee mit heißem Wasser und Zucker, getrunken, sobald sich der Satz am Boden gesetzt hat. Jamu, Kräutergetränke aus Kurkuma, Ingwer und Tamarinde, verkaufen Straßenhändler morgens bis heute. Die meisten Indonesier sind Muslime, viele trinken keinen Alkohol.
Streetfood
Streetfood kommt von Wagen und Ständen, die Kaki Lima heißen. Bakso, eine Suppe mit Rindfleischbällchen, etwa 390 kcal pro Schale, wird auf Wagen durch die Viertel geschoben. Soto Ayam, eine Hühnersuppe mit Kurkuma, hat etwa 440 kcal. Pisang Goreng, frittierte Banane mit etwa 305 kcal für zwei Stück, und Martabak Telur, ein gefüllter herzhafter Pfannkuchen, sind abends beliebt.
Dort normal, anderswo seltsam
Viele Indonesier finden, man habe erst richtig gegessen, wenn Reis dabei war, deshalb gibt es zu gebratenen Nudeln auch mal Reis. Mit der rechten Hand zu essen ist vielerorts normal, die linke Hand bleibt vom Essen weg. Avocado ist hier ein süßes Getränk, Jus Alpukat, mit Zucker püriert und mit Schokoladensirup obendrauf. Tempeh wurde 1815 auf Java zum ersten Mal schriftlich erwähnt.