Was essen Franzosen an einem Tag?
Franzosen essen ein kleines Frühstück, ein richtiges Mittagessen zwischen 12:00 und 14:00, für Kinder einen süßen Goûter gegen 16:30 und ab etwa 20:00 das Abendessen, am Tisch und in Gängen.
Typische Gerichte und ihre Kalorien
Frühstück
Das Petit déjeuner ist leicht: eine Tartine aus Baguette mit Butter und Marmelade oder ein Croissant mit etwa 250 kcal, dazu Kaffee, Tee oder heiße Schokolade und oft ein Glas Orangensaft. Viele tunken das Brot in eine breite Schale Café au lait. Croissants und Pains au chocolat gibt es eher am Wochenende.
Mittagessen
Das Déjeuner liegt etwa zwischen 12:00 und 14:00, meist von 12:30 bis 13:30, und ist eine richtige Mahlzeit. Ein Menü besteht aus Vorspeise, Hauptgericht mit Fleisch oder Fisch und Gemüse, dann Käse oder Dessert. In der Schulkantine bekommen Kinder dieselbe Folge, und ein Croque Monsieur mit rund 500 kcal ist die schnelle Version im Café.
Abendessen
Das Dîner beginnt gegen 20:00 und ist eine Familienmahlzeit am Tisch. Oft ist es leichter als das Mittagessen: Suppe, Salat, Quiche, Omelett oder Reste, mit Brot und Käse. Lang geschmorte Gerichte wie Coq au Vin, Blanquette oder Cassoulet gibt es eher am Wochenende und für Gäste.
Vorspeisen
In Frankreich ist die Entrée die Vorspeise und nicht das Hauptgericht. Typisch sind geraspelte Möhren in Vinaigrette, Lauch in Vinaigrette, eine Scheibe Pastete, Zwiebelsuppe oder ein Stück Quiche Lorraine mit etwa 450 kcal. Vor einem Essen mit Freunden kommt der Apéro mit Getränken, Oliven, Saucisson und Crackern.
Desserts
Fast jede Mahlzeit endet mit Dessert, oft nach dem Käse. Crème brûlée, Tarte Tatin, Mousse au Chocolat und Île flottante sind Klassiker, und viele Familien holen zum Sonntagsessen eine Obsttarte oder Éclairs aus der Pâtisserie. Unter der Woche ist ein Joghurt oder ein Stück Obst genauso normal.
Getränke
Viele Erwachsene trinken Wein zum Mittag oder Abendessen, ein Glas Rotwein mit 125 ml hat etwa 85 kcal. Kaffee ist ein kleiner Espresso, nach dem Essen und nicht dazu. Zum Apéro gibt es im Süden Pastis, in Burgund Kir, in der Bretagne und Normandie Cidre oder einfach ein Bier.
Streetfood
Crêpes und Galettes gibt es überall an Ständen, eine Crêpe mit Butter und Zucker hat etwa 170 kcal. Das Jambon beurre, Schinken und Butter in einem halben Baguette, ist das Sandwich, das Franzosen am häufigsten kaufen. Nizza hat Socca, einen Fladen aus Kichererbsenmehl, und den Pan bagnat.
Dort normal, anderswo seltsam
Kinder haben eine feste Nachmittagsmahlzeit, den Goûter, gegen 16:30, oft ein Stück Baguette mit einem Riegel Schokolade darin. Käse ist ein eigener Gang zwischen Hauptgericht und Dessert. Brot liegt direkt auf der Tischdecke neben dem Teller, und Schnecken, Froschschenkel und Steak Tartare stehen ganz normal auf der Karte.