Was isst man in Tschechien?
In Tschechien gibt es ein leichtes Frühstück mit Brot, ein warmes Mittagessen, das mit Suppe beginnt, und Fleischgerichte mit Knödeln und Soße. Bier ist das Alltagsgetränk, rund 152 Liter pro Kopf im Jahr.
Typische Gerichte und ihre Kalorien
Frühstück
Das Frühstück ist schlicht: ein Rohlík (ein längliches Weißbrötchen) oder Roggenbrot mit Butter, Schinken, Käse oder Aufstrich, dazu Kaffee oder Tee, meist zu Hause vor 8:00. Am Wochenende gibt es auch Eier oder einen süßen Koláč vom Bäcker. Zwei Rohlíky mit Butter und Schinken haben etwa 350 kcal.
Mittagessen
Das Mittagessen zwischen 11:00 und 13:00 ist die warme Hauptmahlzeit. Kneipen und Kantinen bieten ein polední menu an, ein günstiges Tagesmenü mit wenigen festen Gerichten, und es beginnt fast immer mit Suppe, etwa Knoblauchsuppe česnečka oder Kartoffelsuppe bramboračka. Danach Fleisch mit Knödeln, Kartoffeln oder Reis. Suppe und Hauptgang kommen leicht auf 900 kcal.
Abendessen
War das Mittagessen warm, ist das Abendessen oft leichter: Brot mit Käse, Schinken und Gurken oder Reste, gegen 18:00. Geht die Familie essen, gibt es Svíčková, Rindfleisch in sahniger Wurzelgemüsesoße mit Semmelknödeln, Preiselbeeren und Schlagsahne, etwa 650 kcal pro Teller, oder vepřo knedlo zelo, Schweinebraten mit Knödeln und Sauerkraut.
Vorspeisen
In der Kneipe gibt es Kleinigkeiten zum Bier: utopenci (in Essig und Zwiebeln eingelegte Würste), nakládaný hermelín (eingelegter Weichkäse in Öl und Gewürzen) und tatarák, rohes Rindertatar auf frittiertem Brot, das man mit Knoblauch einreibt. Auf Feiern gibt es chlebíčky, kleine belegte Brote mit Schinken, Ei und Kartoffelsalat, je etwa 180 kcal.
Desserts
Süßes wird meist gebacken: Koláče mit Mohn, Pflaumenmus oder süßem Quark, Buchty (Hefebuchteln) und Apfelstrudel. Obstknödel, ovocné knedlíky mit Pflaumen oder Aprikosen, darüber Quark, Zucker und zerlassene Butter, sind ein Hauptgericht und kein Nachtisch. Ein Koláč hat etwa 250 kcal.
Getränke
Bier ist das Nationalgetränk. In Tschechien trinkt man rund 152 Liter pro Kopf im Jahr, seit über dreißig Jahren das meiste weltweit, vor allem helles Lager nach der Art, die 1842 in Plzeň zuerst gebraut wurde. Ein halber Liter hat etwa 215 kcal. Kofola, eine Kräutercola, Becherovka und Wein aus Mähren gibt es ebenfalls überall.
Streetfood
Streetfood ist eine klobása (gegrillte Wurst) mit Senf und Brot vom Stand, smažený sýr (frittierter Käse) im Brötchen mit Remoulade und bramboráky, Kartoffelpuffer mit Knoblauch. In Prag wird trdelník, Teig, der um einen Spieß gewickelt und gebacken wird, vor allem an Touristen verkauft. Eine Portion frittierter Käse hat ohne Soße etwa 500 kcal.
Dort normal, anderswo seltsam
Am 24. Dezember gibt es gebackenen Karpfen mit Kartoffelsalat, und manche Familien lassen den lebenden Karpfen vorher ein, zwei Tage in der Badewanne schwimmen. Süße Pflaumenknödel gelten als Mittagessen. Und ein halber Liter Bier kostet oft etwa so viel wie eine Limonade, ein Bier zum Mittag an einem Arbeitstag ist also normal.