Was essen die Menschen in Polen an einem Tag?
In Polen gibt es belegte Brote zum Frühstück, den Obiad, die warme Hauptmahlzeit aus Suppe und Hauptgericht, irgendwann zwischen 13 und 17 Uhr, und abends eine leichte Kolacja.
Typische Gerichte und ihre Kalorien
Frühstück
Śniadanie sind meist Kanapki, offene Brote oder Brötchen mit Butter, Schinken, Käse, Tomate und Gurke. Twaróg, ein frischer weißer Quarkkäse, oft mit Radieschen und Schnittlauch, ist ein Klassiker, genauso wie Rührei. Viele nehmen ein zweites Frühstück, Drugie Śniadanie, für etwa 10 Uhr mit zur Arbeit oder Schule.
Mittagessen
Der Obiad ist die warme Hauptmahlzeit, gegessen zwischen etwa 13 und 17 Uhr, oft wenn man von der Arbeit kommt. Meist sind es zwei Gänge: eine Suppe wie Rosół oder Żurek, danach Fleisch mit Kartoffeln und Salat. Kotlet schabowy, ein paniertes Schweineschnitzel mit etwa 400 kcal, mit Kartoffeln und Kraut ist der klassische Sonntagsteller.
Abendessen
Die Kolacja gegen 19 Uhr ähnelt dem Frühstück: Brot, Aufschnitt, Käse, saure Gurken und Tee. Manche Familien essen lieber etwas Warmes wie Pierogi oder Naleśniki, dünne Pfannkuchen mit süßem Quark. An Heiligabend wird daraus Wigilia, zwölf fleischlose Gerichte mit Karpfen, Barszcz und Pierogi.
Vorspeisen
Die Suppe ist die Vorspeise, und viele Polen essen jeden Tag eine. Rosół, eine klare Hühnerbrühe mit feinen Nudeln, ist die Sonntagssuppe mit etwa 180 kcal pro Teller. Żurek, eine saure Roggensuppe mit Wurst und Ei, gehört zu Ostern und kommt manchmal im ausgehöhlten Brot. Bei Feiern beginnt der Tisch mit Hering, sauren Gurken und Aufschnitt.
Desserts
Sernik, ein gebackener Käsekuchen aus Twaróg, und Szarlotka, ein Apfelkuchen, stehen in fast jedem Café. Pączki, runde Krapfen mit Rosenmarmelade, gibt es das ganze Jahr, vor allem aber am Fetten Donnerstag, dem letzten Donnerstag vor der Fastenzeit, wenn vor den Bäckereien Schlangen stehen. Ein Pączek hat etwa 300 kcal.
Getränke
Tee ist das Alltagsgetränk, oft schwarz mit Zitrone. Zum Obiad trinken viele Familien Kompot, ein kaltes Getränk aus in Wasser gekochtem Obst mit etwas Zucker. Bier ist der häufigste Alkohol, und Wodka wird eiskalt in kleinen Gläsern getrunken, meist zum Essen, bei Hochzeiten und Feiern.
Streetfood
Zapiekanka ist ein halbes Baguette mit Pilzen und geschmolzenem Käse, dazu Ketchup, etwa 650 kcal, und die Stände am Plac Nowy in Krakau sind dafür bekannt. Krakau verkauft außerdem Obwarzanek, ein ringförmiges Gebäck, an Straßenwagen, und in der Tatra wird Oscypek gegrillt, ein geräucherter Schafskäse, mit Preiselbeeren.
Dort normal, anderswo seltsam
Ein süßes Hauptgericht ist normal: Nudeln mit Erdbeeren und Sahne oder Pfannkuchen mit Quark können im Sommer der ganze Obiad sein. Vor Weihnachten halten manche Familien einen lebenden Karpfen ein paar Tage in der Badewanne. Und am Dienstag vor der Fastenzeit gibt es in Wohnungen und Bars eingelegten Hering mit Wodka, ein Abend namens Śledzik.