Was isst man in Südafrika?
Südafrikaner essen Pap, einen Maisbrei, zu fast jeder Mahlzeit und grillen Fleisch auf dem Braai, wann immer sie können. Frühstück gibt es zwischen 6:00 und 9:00, Mittagessen gegen 13:00 und Abendessen gegen 19:00.
Typische Gerichte und ihre Kalorien
Frühstück
Zum Frühstück gibt es oft Pap, dünn gekocht und mit Milch, Butter und Zucker serviert. Ein Rusk, in Tee oder Kaffee getunkt, ist der andere Klassiker, und Ouma ist die Marke, die fast jeder Haushalt kennt. Manche Familien essen stattdessen Maltabella, einen Brei aus Sorghum. Ein einfacher Rusk mit Kaffee ist oft die ganze Mahlzeit.
Mittagessen
Mittagessen gibt es gegen 13:00, und es sieht dem Abendessen sehr ähnlich: Fleisch, Huhn oder Fisch mit Gemüse und einer Sättigungsbeilage. Am Kap kann das Bobotie sein, gewürztes Hack unter einem Eierguss gebacken, mit gelbem Reis und Chutney, etwa 450 kcal pro Teller ohne Beilagen.
Abendessen
Abendessen gibt es um 19:00 oder 20:00. In vielen Haushalten ist es fester Pap mit einer Soße aus Tomate und Zwiebel und Fleisch, genannt Pap en vleis. Ein Teller fester Pap hat etwa 270 kcal. Umngqusho, langsam gekochter Samp mit Bohnen, ist der Klassiker der Xhosa, und Potjiekos ist ein Eintopf aus Fleisch und Gemüse, im gusseisernen Topf über dem Feuer gekocht.
Vorspeisen
Die meisten Mahlzeiten haben keine Vorspeise. Beim Braai isst man, während das Feuer herunterbrennt: Biltong, luftgetrocknetes gewürztes Rindfleisch, etwa 140 kcal für 50 g, und Braaibroodjies, getoastete Sandwiches mit Käse und Tomate vom Grill. Chakalaka, ein scharfes Relish aus Bohnen, Paprika und Zwiebeln, steht neben dem Fleisch auf dem Tisch.
Desserts
Malva Pudding ist ein weicher Biskuit mit Aprikosenmarmelade, in heißem Sahnesirup getränkt und mit Vanillesoße serviert, etwa 330 kcal pro Portion. Melktert ist eine Milchtarte mit Zimt obendrauf. Koeksisters sind gedrehter, frittierter Teig in kaltem Sirup, und der Koesister der Kapmalaien ist ein weicher gewürzter Krapfen in Kokos gewälzt.
Getränke
Rooibos, ein roter Kräutertee, der aus Südafrika stammt, wird zu jeder Stunde getrunken. Bier gehört zu jedem Braai, und eine Flasche Lager mit 340 ml hat etwa 140 kcal. Südafrika ist einer der zehn größten Weinproduzenten der Welt. Umqombothi, ein dickes Bier aus Mais und Sorghum, wird für Zeremonien zu Hause gebraut.
Streetfood
Bunny Chow kommt aus Durban: ein Viertel Weißbrot, ausgehöhlt und mit Curry gefüllt, mit der Hand gegessen, etwa 850 kcal. Ein Kota ist ein Viertel Brot mit Pommes, Polony und Käse, und ein Gatsby ist ein langes Brötchen aus Kapstadt, vollgepackt mit Füllung. Vetkoek, frittierter Teig mit Hack oder Marmelade, hat etwa 270 kcal pro Stück.
Dort normal, anderswo seltsam
Ein Braai ist genauso ein geselliges Ereignis wie eine Mahlzeit, und in den Townships heißt er Shisa nyama. Biltong gibt es nicht nur aus Rind, sondern auch aus Springbock, Kudu oder Strauß. Im Bunny Chow ist kein Kaninchen, und mit dem herausgeholten Brot tunkst du das Curry auf. Ein süßer Brei mit Zucker ist für Erwachsene ein normales Frühstück.