Was essen Russen an einem Tag?
Russen frühstücken Brei, Eier oder Syrniki, beginnen das Mittagessen mit Suppe wie Borschtsch und essen gegen 19:00 zu Abend, nach den meisten Mahlzeiten mit schwarzem Tee.
Typische Gerichte und ihre Kalorien
Frühstück
Sawtrak gibt es zwischen 7:00 und 9:00. Klassisch ist Kascha, ein Brei aus Buchweizen, Haferflocken oder Grieß, dazu Spiegeleier, belegte Brote mit Käse oder Wurst und Syrniki: kleine gebratene Pfannkuchen aus Twarog, etwa 330 kcal für drei, mit Smetana oder Marmelade. Dazu Tee, in den Städten immer öfter Kaffee.
Mittagessen
Obed, die Hauptmahlzeit, liegt etwa zwischen 13:00 und 15:00 und beginnt mit Suppe. Borschtsch mit Roter Bete und Kohl, etwa 250 kcal pro Teller, oder Schtschi, eine Kohlsuppe, ist der erste Gang. Danach kommen Fleisch oder Fisch mit Buchweizen, Kartoffeln oder Nudeln. Werktags bieten viele Cafés und Kantinen das als festen Business Lunch an.
Abendessen
Uschin gibt es gegen 19:00 bis 20:00, oft als leichtere Wiederholung des Mittags: Kotlety, Hackfleischbuletten mit Kartoffelpüree, Pelmeni aus dem Gefrierfach mit Smetana, etwa 550 kcal pro Teller, oder Bratkartoffeln mit Pilzen. Zum Schluss gibt es meist Tee und etwas Süßes, Kekse, Konfekt oder Marmelade.
Vorspeisen
Sakuski sind die kalten Vorspeisen, die bei jedem Fest den Tisch füllen: Salzgurken und eingelegte Tomaten, Salzhering mit Zwiebel, Roggenbrot, Salo, Aufschnitt und Salate. Oliviersalat aus gewürfelten Kartoffeln, Ei, Erbsen, Gurke und Wurst in Mayonnaise, etwa 390 kcal pro 200 g, steht an Silvester fast überall, neben dem Hering im Pelzmantel.
Desserts
Nachtisch wird oft zu Hause gebacken. Medowik, eine Honigschichttorte, und Napoleon, eine Blätterteigtorte mit Vanillecreme, sind die klassischen Geburtstagstorten. Bliny mit Marmelade, Honig oder Kondensmilch sind ebenfalls Nachtisch, und in der Butterwoche Masleniza am Ende des Winters isst man jeden Tag Bliny.
Getränke
Schwarzer Tee ist das Alltagsgetränk, oft mit Zitrone und Zucker oder einem Löffel Marmelade. Im Sommer trinkt man Kwas, ein gegorenes Getränk aus Roggenbrot, etwa 135 kcal pro halben Liter. Kefir, etwa 150 kcal pro Glas, gibt es zum Frühstück oder vor dem Schlafen. Wodka, 65 kcal pro Glas, gehört zu Festen und wird pur zum Essen getrunken.
Streetfood
Streetfood in russischen Städten sind Piroschki, gebackene oder frittierte Teigtaschen mit Kohl, Kartoffeln oder Fleisch, gefüllte Bliny von Ketten wie Teremok und Schawarma aus Kiosken an vielen Ecken. Im Sommer wird Schaschlik, Fleisch am Spieß, draußen auf der Datscha und im Park gegrillt. Tiefgekühlte Pelmeni gibt es in jedem Supermarkt.
Dort normal, anderswo seltsam
Suppe gibt es jeden Tag, auch im Sommer, dann als Okroschka: gewürfeltes Gemüse, Ei und Fleisch in kaltem Kwas oder Kefir. Mayonnaise und Smetana kommen auf Salat, Suppe und Pelmeni. Viele Familien verbringen die Sommerwochenenden auf der Datscha, ziehen Gurken und Beeren und legen sie für den Winter ein. Eine leere Flasche kommt vom Tisch, sie bleibt nie stehen.