Was essen die Menschen in der Slowakei an einem Tag?
In der Slowakei ist das Mittagessen die warme Hauptmahlzeit, fast immer mit Suppe vorweg, Frühstück und Abendessen sind einfach mit Brot, Käse und Aufschnitt, und Bryndzové halušky gilt als Nationalgericht.
Typische Gerichte und ihre Kalorien
Frühstück
Raňajky sind einfach: ein Rožok, ein weiches weißes Hörnchen, oder Brot mit Butter, Schinken, Käse oder Ei, dazu Tee oder Kaffee. Viele streichen Bryndza, den weichen gesalzenen Schafskäse, oder einen Käseaufstrich aufs Brot. Kaffee ist meist stark und schwarz.
Mittagessen
Obed ist die Hauptmahlzeit des Tages. Werktags bestellen viele das Denné menu, ein günstiges festes Mittagessen aus Suppe und Hauptgericht, das Restaurants vom späten Vormittag bis etwa 14 Uhr servieren. Typisch sind Schweinefleisch mit Knödeln oder Kartoffeln, Hähnchenschnitzel, Gulasch oder Vyprážaný syr, frittierter Käse mit Pommes und Remoulade.
Abendessen
Večera gegen 18 oder 19 Uhr ist oft leichter und kalt: Brot mit Käse, Salami, Butter, Paprika und Tomate. Familien essen auch Reste vom Mittag oder etwas Schnelles wie Palacinky. An Heiligabend ist das Abendessen dagegen das große Essen: Kapustnica, gebratener Karpfen und Kartoffelsalat.
Vorspeisen
Vor fast jedem Mittagessen kommt eine Suppe, Polievka. Kapustnica ist eine Sauerkrautsuppe mit Räucherfleisch, Wurst und getrockneten Pilzen, etwa 250 kcal pro Teller, und auch die Weihnachtssuppe. Cesnačka ist eine Knoblauchsuppe mit Käse und Croutons, manchmal im ausgehöhlten Brot. Bohnensuppe mit Würstchen gibt es ebenfalls oft.
Desserts
Buchty, weiche Hefebuchteln mit Marmelade, Quark oder Mohn, und Štrúdľa, Strudel mit Apfel, Mohn oder Quark, sind die Klassiker. Palacinky, dünne Pfannkuchen mit Marmelade oder Schokolade, stehen auf den meisten Karten. Der Skalický trdelník ist ein am Spieß gebackenes Rollgebäck, etwa 350 kcal pro Stück.
Getränke
Kofola, eine Kräutercola, die 1960 in der Tschechoslowakei auf den Markt kam, wird in vielen Kneipen frisch gezapft. Bier wie Zlatý Bažant ist der übliche Alkohol, der Osten macht Tokajer, der Westen roten Frankovka. Ein Gläschen Borovička, ein Wacholderschnaps, oder Slivovica, Pflaumenbrand, eröffnet oft eine Feier.
Streetfood
Langoš ist frittierter Teig, mit Knoblauch eingerieben und mit Sauerrahm, Ketchup und geriebenem Käse belegt, etwa 550 kcal, verkauft auf Märkten, in Freibädern und auf Festivals. Auf Weihnachtsmärkten gibt es Lokše, dünne Kartoffelfladen mit Gänsefett oder Mohn. In den Bergen werden geräucherte Käse wie Oštiepok und der geflochtene Korbáčik am Straßenrand verkauft.
Dort normal, anderswo seltsam
Ein süßes Gericht kann das Mittagessen sein: Šúľance, Kartoffelnudeln mit Mohn und Zucker, oder Buchty mit Vanillesoße werden als Hauptgericht gegessen, nicht als Nachtisch. Auf einem Salaš, einem Schafhof in den Bergen, trinkt man zu Bryndzové halušky Žinčica, saure Schafsmolke. Vor Weihnachten halten manche Familien den Karpfen lebend in der Badewanne.