Was isst man in Belgien an einem Tag?
In Belgien gibt es zum Frühstück Brot, oft mit Schokoaufstrich oder Schokoflocken, mittags ein belegtes Brötchen oder Suppe und ab etwa 18:30 ein warmes Abendessen. Fritten aus der Frittenbude, Muscheln, Waffeln, Schokolade und Bier gehören zum Alltag.
Typische Gerichte und ihre Kalorien
Frühstück
Zum Frühstück gibt es Brotscheiben mit Butter und Käse, Schinken, Marmelade, Schokoaufstrich, Spekulatiuscreme oder Schokoflocken, dazu Kaffee. Sonntagmorgens holen viele Familien beim Bäcker Pistolets, runde knusprige weiße Brötchen, und Koffiekoeken, Gebäck wie ein Croissant mit etwa 250 kcal.
Mittagessen
Mittag ist meist zwischen 12:00 und 13:00 und oft einfach: ein belegtes Brötchen aus dem Sandwichladen und eine Schale Suppe. Beliebt ist Filet américain, rohes Rinderhack mit Mayonnaise, Senf und Kapern. Viele Restaurants bieten ein Tagesgericht zum festen Preis, dagschotel oder plat du jour.
Abendessen
Zu Hause isst man gegen 18:00 bis 19:00, im Restaurant ab etwa 19:30. Stoofvlees oder Carbonnade flamande, Rindfleisch in dunklem Bier mit Zwiebeln und Senf geschmort, kommt mit Fritten, ebenso Miesmuscheln in Weißwein und Sellerie, ein Topf hat etwa 270 kcal, Saison ist von Mitte Juli bis April. Gent ist für Waterzooi bekannt, einen cremigen Eintopf mit Huhn oder Fisch.
Vorspeisen
Garnaalkroketten, Kroketten mit winzigen grauen Nordseekrabben, kommen mit Zitrone und frittierter Petersilie, etwa 330 kcal für zwei. Tomate crevette, eine ausgehöhlte Tomate mit Krabben und Mayonnaise, ist die Sommerversion. Zu Hause gibt es oft zuerst Suppe, Tomatensuppe mit kleinen Fleischbällchen ist ein Familienklassiker.
Desserts
Belgien hat zwei Waffeln: Die Brüsseler Waffel ist leicht, rechteckig und mit Puderzucker bestäubt, die Lütticher Waffel ist kompakt mit knusprigem Perlzucker, etwa 310 kcal. Dame blanche ist Vanilleeis mit warmer Schokoladensauce. Die Praline wurde 1912 in Brüssel von Jean Neuhaus erfunden, und zu fast jedem Kaffee gibt es einen Spekulatiuskeks.
Getränke
Die belgische Bierkultur steht seit 2016 auf der UNESCO Liste des immateriellen Kulturerbes, und jedes Bier bekommt sein eigenes Glas. Ein Pils mit 25 cl ist das Alltagsglas, Trappisten und Abteibiere sind stärker, oft 8 bis 10 Prozent. Zum Kaffee gibt es meist einen Keks, und in Hasselt trinkt man Jenever, einen Wacholderschnaps.
Streetfood
Belgien hat rund 5.000 Frittenbuden, und jeder fünfte Belgier isst mindestens einmal pro Woche Fritten. Sie werden zweimal frittiert, oft in Rinderfett, und in einer Papiertüte mit Mayonnaise oder einer von einem Dutzend anderer Saucen serviert. Eine Mitraillette ist ein halbes Baguette mit Fleisch, Fritten und Sauce, und in Brüssel verkaufen Stände Caricoles, heiße Meeresschnecken im Sud.
Dort normal, anderswo seltsam
Fritten isst man mit Mayonnaise, nicht mit Ketchup, und auch zu Muscheln und Eintopf. Erwachsene streuen ganz selbstverständlich Schokoflocken aufs Brot, und Filet américain im Brötchen ist rohes Rindfleisch. Im Mai und Juni isst man keine Muscheln, bevor die neue Saison beginnt, und Kneipen schenken ein Bier möglichst nie ins Glas einer anderen Brauerei.