Wie viele Kalorien hat Tempeh?
Eine Portion gebratenes Tempeh hat etwa 260 kcal.
Portion
Zum Abtrainieren
Eine Portion gebratenes Tempeh hat etwa 260 kcal, mit 19 g Eiweiß, 10 g Kohlenhydraten und 16 g Fett. Das ist ordentlich Eiweiß ohne Fleisch.
Tempeh kommt aus Java und besteht aus ganzen Sojabohnen, die mit einem Pilz zu einem festen Block fermentiert werden. Er schmeckt nussiger als Tofu und hat mehr Biss.
In Indonesien wird er meist frittiert, als Tempe Goreng oder süß glasiert als Tempe Manis. Hier findest du ihn im Bioladen neben dem Tofu.
Tipps
- 1Brat ihn in wenig Öl in der Pfanne, statt ihn zu frittieren.
- 2Leg ihn vorher in Sojasoße ein, dann braucht er kaum Fett.
- 3Schneid ihn dünn, dann wird er schneller knusprig.
Woher es kommt
Tempeh stammt aus Java und ist eines der wenigen traditionellen Sojaprodukte, die nicht in China oder Japan entstanden sind. Die älteste Erwähnung steht im Serat Centhini, einem javanischen Werk, das Anfang des 19. Jahrhunderts geschrieben wurde, aber im frühen 17. Jahrhundert spielt, Tempeh könnte also mindestens so alt sein. Das Wort tempe selbst stammt offenbar aus Zentraljava.
Woher kommt unser Essen? · Quelle: William Shurtleff and Akiko Aoyagi, History of Tempeh (Soyinfo Center)
Tipp es einfach ein
tempeh gebraten
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Fragen
Hat Tempeh mehr Eiweiß als Tofu?
Meistens ja, weil er aus der ganzen Bohne gemacht wird. Eine Portion hat etwa 19 g.
Wie viele Kalorien hat frittiertes Tempeh?
Frittiert mehr als gebraten, weil er Öl aufsaugt. Gebraten liegt eine Portion bei etwa 260 kcal.
Wo bekomme ich Tempeh in Deutschland?
Im Bioladen, im Asia Markt und inzwischen auch in größeren Supermärkten im Kühlregal.
Wiegt man Tempeh vor oder nach dem Braten?
Wieg ihn direkt aus der Packung. Roher Tempeh hat etwa 190 kcal pro 100 g, dazu kommt das Öl zum Braten, oder du trägst ihn als gebratene Portion ein.
Was ist Tempe Mendoan?
Dünne Tempehscheiben in einem gewürzten Teig mit Frühlingszwiebeln, nur kurz frittiert, damit sie weich bleiben. Der Teig kommt dazu, also etwas mehr als einfach gebratener Tempeh mit gleichem Gewicht.
