Was isst man in Nigeria?
Nigerianer frühstücken leicht und essen mittags und abends Reis oder einen Swallow wie Pounded Yam oder Eba mit einer kräftigen Suppe. Jollof Reis ist das Partygericht, und Suya ist der Snack für die Nacht.
Typische Gerichte und ihre Kalorien
Frühstück
Das Frühstück ist leicht. Ein Klassiker ist Pap, auch Ogi genannt, ein glatter Maisbrei, mit Akara, frittierten Bohnenküchlein. Fünf Akara haben etwa 270 kcal. Brot und Tee ist genauso üblich, und Tee heißt hier ein heißes Kakaogetränk mit Milch. Gekochter Yam mit Spiegeleiern oder Stew ist die größere Wahl.
Mittagessen
Mittags gibt es eine volle Mahlzeit. Jollof Reis, in einer Soße aus Tomaten und Paprika gekocht, oder weißer Reis mit Stew kommt mit Huhn, Rind oder Fisch, frittierter Kochbanane und Bohnen. Ein Teller Jollof hat etwa 480 kcal, ohne Fleisch. Büroleute essen in einer Buka, einem kleinen Lokal, das oft auf Holzfeuer kocht.
Abendessen
Abends gibt es oft einen Swallow mit Suppe. Ein Swallow ist ein weicher Teig aus Yam, Maniok oder Getreide: Pounded Yam, Eba aus Garri, Amala im Südwesten, Fufu im Osten und Tuwo im Norden. Du zupfst mit den Fingern ein Stück ab und tunkst es ein. Ein Teller Pounded Yam hat etwa 360 kcal, und Egusi-Suppe, dick mit gemahlenen Melonenkernen und Palmöl, bringt etwa 400 dazu.
Vorspeisen
Vorspeisen gibt es selten. Snacks füllen diesen Platz, etwa Meat Pies und Puff Puff. Moi moi, ein gedämpfter Pudding aus pürierten Bohnen und Paprika, liegt neben dem Reis, etwa 200 kcal pro Portion.
Desserts
Nach dem Essen gibt es meist keinen Nachtisch. Süßes ist ein Snack: Puff Puff, weiche frittierte Teigbällchen, etwa 300 kcal für drei, und Chin Chin, kleine knusprige frittierte Teigwürfel. Obst ist die andere Art, den Tag zu beenden, und Erdnüsse mit einer Banane sind ein klassisches Paar.
Getränke
Zobo ist ein kaltes Hibiskusgetränk, oft mit Ingwer, und Kunu wird aus Hirse gemacht. Palmwein wird von Palmen gezapft und frisch getrunken. Malzgetränke und Limo gehören auf jeder Party zum Jollof. Bier und Stout gibt es in Bars im größten Teil des Landes, aber nicht dort im Norden, wo islamisches Recht Alkohol verbietet.
Streetfood
Suya ist das Essen der Nacht: dünnes Rindfleisch am Spieß, mit einer Würzmischung aus gemahlenen Erdnüssen und Chili eingerieben, gegrillt und mit rohen Zwiebeln serviert. 100 g haben etwa 230 kcal. Kilishi ist die getrocknete Version aus dem Norden. Gala, eine Wurst im Teig, mit einer Flasche La Casera, einer Apfellimo, ist der klassische Snack auf einer Autofahrt. Dodo, frittierte reife Kochbanane, hat etwa 240 kcal pro 100 g.
Dort normal, anderswo seltsam
Swallows isst man mit den Fingern, und viele sagen, Besteck macht sie kaputt. Familien essen oft aus einer gemeinsamen Schüssel und heben sich das Fleisch für zuletzt auf. Party Jollof soll am besten schmecken, wenn er über Holzfeuer gekocht wird, das gibt ihm einen rauchigen Geschmack.