Was essen Ungarn an einem Tag?
Ungarn essen ein leichtes, kaltes Frühstück, mittags eine warme Mahlzeit, die mit Suppe beginnt, und gegen 18:00 bis 19:00 ein kleineres, oft kaltes Abendessen, viele Gerichte mit Paprika.
Typische Gerichte und ihre Kalorien
Frühstück
Reggeli gibt es früh, oft 6:30 bis 8:00, und meist kalt: Brot oder ein Kifli Hörnchen mit Butter, Salami oder Schinken, Käse, Scheiben von grünem Paprika und Tomate. Manche essen Eier oder Körözött, einen Quarkaufstrich mit Paprika. Morgens trinkt man Kaffee, und ein Gebäck vom Bäcker auf dem Weg zur Arbeit ist auch ein übliches Frühstück.
Mittagessen
Ebéd, gegen 12:00 bis 13:00, ist die warme Hauptmahlzeit und beginnt fast immer mit Suppe: Gulyásleves, die Suppe aus Rind und Paprika, etwa 380 kcal pro Teller, oder eine leichtere Brühe. Danach kommt ein Hauptgericht wie Pörkölt, ein Paprikaeintopf, etwa 700 kcal mit Nockerln, oder Főzelék, ein dicker Gemüseeintopf mit Spiegelei oder Fleischbällchen.
Abendessen
Vacsora, gegen 18:00 bis 19:00, fällt kleiner aus. In vielen Familien ist es wieder kalt: Brot mit Käse, Salami, Eingelegtem und Paprika, oder der Rest vom Mittag. Lecsó, ein Eintopf aus Paprika, Tomate und Zwiebel, oft mit Wurst oder Ei, ist ein Sommerabendessen. Restaurants servieren warme Gerichte wie Csirkepaprikás, Huhn in Paprika Sauerrahmsauce.
Vorspeisen
Suppe ist in Ungarn die übliche Vorspeise, und es gibt viele. Halászlé, eine Fischsuppe mit scharfem Paprika, etwa 300 kcal pro Teller, isst man an Heiligabend. Im Sommer eröffnet Hideg meggyleves, eine kalte Sauerkirschsuppe mit Sahne, das Essen. Hortobágyi palacsinta, ein herzhafter Pfannkuchen mit Fleischfüllung unter Paprikasauce, ist eine klassische Vorspeise.
Desserts
Dobostorte, Biskuit mit Schokoladencreme unter harter Karamellschicht, etwa 420 kcal pro Stück, und Somlói galuska, Biskuit mit Schokoladensauce, Walnüssen und Sahne, sind die Klassiker. Rétes, Strudel mit Apfel, Kirsche, Mohn oder Túró, etwa 300 kcal pro Stück, gibt es ständig. Palatschinken rollt man mit Marmelade oder Walnuss, und zu Weihnachten gibt es Bejgli.
Getränke
Wein trinkt man im ganzen Land, vom süßen Tokajer bis zum Rotwein aus Eger, und im Sommer als Fröccs, Wein mit Sodawasser in festen Verhältnissen, etwa 125 kcal pro Glas Wein. Bier ist seit den 1940er Jahren beliebter geworden. Pálinka, ein Obstbrand aus Pflaume, Aprikose oder Birne, oft selbst gebrannt, trinkt man als Kurzen vor dem Essen, und Unicum ist ein dunkler Kräuterlikör.
Streetfood
Lángos ist das Essen der Märkte und der Strände am Balaton: frittierter Teig mit Knoblauch, Sauerrahm und geriebenem Käse, etwa 650 kcal pro Stück. Kürtőskalács, Baumstriezel mit Zucker, Zimt oder Walnuss, wird auf Festen am Spieß gebacken, etwa 700 kcal für einen ganzen. Bäckereien verkaufen Pogácsa, kleine herzhafte Pogatschen, und auf Märkten gibt es gegrillte Kolbász.
Dort normal, anderswo seltsam
Viele Ungarn stoßen nicht mit Bier an, ein Brauch, der auf die Hinrichtungen von Arad 1849 zurückgeführt wird. Nudeln können süß sein und trotzdem Hauptgericht: Mákos tészta sind Nudeln mit gemahlenem Mohn und Zucker. Kalte Obstsuppe kommt vor dem Hauptgang, und Túró Rudi, ein Quarkriegel mit Schokolade aus dem Kühlregal, etwa 125 kcal, ist ein Nationalsnack.