Was isst man in Argentinien?
Argentinier frühstücken leicht mit Kaffee und Medialunas, essen gegen 13:00 zu Mittag, machen gegen 17:00 Merienda mit Mate und essen erst um 21:00 oder später zu Abend. Gegrilltes Rindfleisch, Empanadas, Pasta und Dulce de Leche ziehen sich durch alles.
Typische Gerichte und ihre Kalorien
Frühstück
Das Frühstück ist klein: Café con leche oder Mate mit zwei oder drei Medialunas, den kleinen süßen Croissants Argentiniens, oder Toast mit Butter und Dulce de Leche. Die meisten essen schnell zu Hause oder im Stehen an der Theke eines Cafés vor der Arbeit.
Mittagessen
Mittag gegessen wird gegen 13:00. Unter der Woche ist das eine Milanesa, ein paniertes und gebratenes Rinderschnitzel, mit Salat, ein paar Empanadas oder Sandwiches de miga, dünne Sandwiches ohne Rinde mit Schinken und Käse. Am Sonntag ist das Mittagessen das große Familienessen, oft ein Asado oder eine lange Tafel mit Pasta.
Abendessen
Das Abendessen beginnt selten vor 21:00, am Wochenende ist 22:00 normal. Es ist die Hauptmahlzeit: ein Bife de chorizo, ein Rumpsteak mit rund 460 kcal, Pasta, Milanesa oder Pizza. Damit die lange Pause nicht zu lang wird, gibt es gegen 17:00 Merienda, Mate oder Kaffee mit etwas Süßem.
Vorspeisen
Beim Asado kommen zuerst Chorizo, Morcilla (Blutwurst) und Provoleta vom Grill, eine dicke Scheibe Provolone, die über der Glut schmilzt, mit Oregano und Chiliflocken. Vor dem Essen teilen viele eine Picada, ein Brett mit Käse, Salami und Oliven, oder einen Teller Empanadas mit je etwa 300 kcal.
Desserts
Dulce de Leche, langsam mit Zucker eingekochte Milch, steckt in fast allem. Zum Flan gibt es einen Löffel davon, Pfannkuchen namens Panqueques werden darum gerollt, und Alfajores, zwei weiche Kekse mit Dulce de Leche dazwischen, gibt es an jedem Kiosk. Eis bestellt man nach Gewicht, ein Viertelkilo oder ein Kilo, oft spät abends geliefert.
Getränke
Mate gibt es überall: getrocknete Yerba Mate in einem Kürbisgefäß, immer wieder mit heißem Wasser aufgegossen und durch ein Metallröhrchen, die Bombilla, getrunken, das in der Runde weitergereicht wird. Zum Essen trinkt man Malbec, rund 125 kcal pro Glas, oder Quilmes Bier, auf Partys Fernet con Coca, italienischen Bitter mit Cola.
Streetfood
Choripán, eine gegrillte Chorizo in einem aufgeschnittenen Brötchen mit Chimichurri, ist das Essen der Fußballstadien und der Buden am Flussufer von Buenos Aires. Pizza isst man oft im Stehen an der Theke, ein dickes Stück mit Fainá obendrauf, einem dünnen Fladen aus Kichererbsenmehl. Empanadas kauft man dutzendweise für Partys und lange Nächte.
Dort normal, anderswo seltsam
Am 29. jedes Monats essen viele Familien Ñoquis, also Gnocchi, mit einem Geldschein unter dem Teller, der Glück für den kommenden Monat bringen soll. Mate trinkt man gemeinsam aus einem Gefäß mit einem Röhrchen, und wer beim Zurückgeben gracias sagt, meint damit, dass er genug hat. Abendessen um 22:00 mit Kindern am Tisch ist völlig normal.